ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΎ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ ΤΣΊΛΙ-ΑΣΒΈΣΤΗ - ΦΑΓΗΤΌ ΚΑΙ ΠΟΤΆ

Τα τηγανητά μέχρι χρυσαφένια, τα πικάντικα φουντούκια καλαμποκιού της Allysa Torrey με μαγιονέζα Chili-Lime διαθέτουν φρέσκους κόκκους καλαμποκιού και ελαφριά υφή χάρη σε ένα κτύπημα από βουτυρόγαλα, αυγά και καλαμπόκι. Το δροσερό, καρυκευμένο καρύκευμα συμπληρώνει τον πλούτο των φρυγανιών.

Απόδοση: 12 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 55 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 0 ώρες 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά Συστατικά 3 γρ. καλαμποκέλαια 1 γ. αλεύρι 1 γ. κίτρινο αραβοσίτου c. Ρομάνο τυρί 1 1/2 κουτ. σκόνη ψησίματος 1 κουτ. αλάτι 1/4 κουταλιού. τσίλι σκόνη 1 μεγάλο αυγό 1 κρόκο αυγού 1 1/2 γρ. Βουτυρόγαλα 1/4 c. πράσινα κρεμμύδια 1/4 c. ελαιόλαδο 2 κουτ. βούτυρο 2 ασβέστη 1 1/2 γρ. μαγιονέζα 1 κουταλιά της σούπας. jalapeño pepper Οδηγίες

Κάνε τις φριτέζες. Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με το νερό και βράστε. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε - 2 με 3 λεπτά. Στραγγίστε, ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε το αλεύρι, το καλαμποκιού, το τυρί, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη σκόνη τσίλι σε ένα μεσαίο μπολ. Γεμίστε το αυγό, τον κρόκο και το βουτυρόγαλα σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το μίγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ανακατέψτε τα πράσινα κρεμμύδια και 1 1/2. φλιτζάνια μαγειρεμένο καλαμπόκι. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και 1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Κουτάλι 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο για κάθε φλούδα. Μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή - περίπου 3 λεπτά κάθε πλευρά. Επαναλάβετε χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο κτύπημα, λάδι και βούτυρο.
Κάνετε τη μαγιονέζα τσίλι. Ζεστό και χυμό ασβέστη. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό, τη ζέστη και το jalapeño μαζί σε ένα μικρό μπολ μέχρι να αναμειχθεί καλά. Κόψτε το υπόλοιπο ασβέστη σε σφήνες. Σερβίρετε τις ζύμες ζεστές με μαγιονέζα τσίλι, και γαρνίρετε με τους υπόλοιπους πυρήνες καλαμποκιού και σφήνες ασβέστη.