Το εξωτικό λουκάνικο Merguez ενισχύει αυτά τα αυγά που έχουν φουσκώσει στο φούρνο. Τα πικάντικα στοιχεία σε αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τη Βορειοαφρικανική Αφρική ζεσταίνονται εξαιρετικά με ένα κουλουράκι με δροσερό, κρεμώδες γιαούρτι και φρέσκο μέντα.
Cal / Serv: 320 Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά Συστατικά 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 1/2 γρ. ψιλοκομμένο λουκάνικο Merguez 1 κουτ. harissa (βλ. Συμβουλές & Τεχνικές) 8 αυγά 1/4 κουταλιών. αλάτι tsp. μαύρη πιπεριά σε σκόνη 8 κουταλιές της σούπας. γιαούρτι πλήρους γάλακτος 4 φρέσκα φύλλα μέντας Οδηγίες- Βουρτσίστε τα εσωτερικά 4 βάζα κονσερβοποίησης με το μισό pint με το βούτυρο και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεστάνετε το λουκάνικο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε καλά - περίπου 3 με 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Ανακατέψτε το harissa και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού νερό μαζί σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε σε 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
- Ρωγμή δύο αυγά σε κάθε βάζο και σεζόν με το αλάτι και το πιπέρι. Διαχωρίστε το λουκάνικο ανάμεσα στα βάζα, καλύψτε το κάθε ένα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσουν και τα τέσσερα βάζα.
- Ρίξτε αρκετό νερό στην κατσαρόλα για να φτάσετε 1 ίντσα από την κορυφή των βάζων και φέρετε σε ένα ήπιο σιρόπι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα να κάθονται στο ζεστό νερό για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα βάζα, αποκαλύψτε και ψεκάστε το καθένα με το μίγμα harissa και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Γαρνίρετε με γιαούρτι και ένα ράντισμα με μέντα. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές & Τεχνικές
Συστατικό Σημείωμα: Η Harissa είναι μια φλογερή πάστα πιπεριάς καγιέν, κορίανδρου, κύμινου, μέντας, σκόρδου, σπόρων καρπού και ελαιόλαδου. Προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική και χρησιμοποιείται σε κους-κους, ψάρια, κρέατα και σούπες. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού πολτού τσίλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, ή να το βρείτε στη διεύθυνση www.lepicerie.com.
Εάν δεν έχετε τα κονσερβοποιημένα βάζα στο χέρι, οι ράμπες των 6 ουγκιών θα λειτουργούν καλά. Στερεώστε τα με τετράγωνα από αλουμινόχαρτο.
