Gravlax - ο σολομός που θεραπεύεται σε ζάχαρη, αλάτι και βότανο και λεπτό χαρτί κομμένο σε φέτες - προέρχεται από τη Σουηδία, αλλά είναι πλέον δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.
Cal / Serv: 88 Απόδοση: 16 Συστατικά 1 Φιλέτο σολομού 1 γρ. ψιλοκομμένο άνηθο 1/2 γ. χονδρό άλας 1/2 γ. ζάχαρη 2 κουτ. ραγισμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας. βότκα 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο λεμόνι 1/2 πορτοκάλι 1 λεμόνι 1 ασβέστη Οδηγίες- Θεραπεία του σολομού: Τοποθετήστε το σολομό, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος και αφήστε το στην άκρη. Πετάξτε τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και απλώστε το πάνω από το σολομό, φροντίζοντας να καλύπτεται όλη η σάρκα.
- Τυλίξτε καλά σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό ταψί. Βάρος τον σολομό κάτω με ένα άλλο ταψί ή ένα πιάτο και την κορυφή με περίπου τρία δοχεία 1 λίβρα? ψύξτε για 48 ώρες.
- Ξετυλίξτε σολομό, βουρτσίστε το μείγμα μπαχαρικών και αφαιρέστε το δέρμα από το φιλέτο. Σερβίρετε, λεπτές φέτες ή ανασυστήστε ολόκληρο το φιλέτο σε ένα νέο πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για έως και 1 εβδομάδα.
