Τα μπερδεμένα αυγά αναλαμβάνουν νέα ένταση, όταν βρίσκονται σε μια κροταλίδα tortilla με επένδυση με τυρί jalapeno Monterey Jack. Σερβίρετε αυτό το δελεαστικό σάντουιτς οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Cal / Serv: 476 Απόδοση: 6 Συστατικά 2 γ. νωπό κολοράντο c. βραστό νερό 2 γ. αλεύρι για όλα τα είδη γ. φυτικό λίπος 1 κουτ. αλάτι 3/4 κουταλιές. σκόνη ψησίματος 1 μικρό αβοκάντο 1 κουταλιά της σούπας. χυμός ασβέστη 4 μικρές ώριμες ντομάτες 6 μεγάλα αυγά 2 κουταλιές της σούπας. γάλα 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο 1 1/2 γρ. ψιλοκομμένο τραγανή jalapeño Τυρί τυρί Monterey Jack- Τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα, προετοιμάστε τις τορτίγες: Αφήστε 6 αγριόχορτα. Στο μπλέντερ, αναμειγνύετε το υπόλοιπο κοράνιτρο και το βραστό νερό μέχρι να λιώσει το κοχύλι.
- Σε επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με λεπίδα κοπής, παλμό 2 φλιτζάνια αλεύρι, το λίπος, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και τη σκόνη ψησίματος έως ότου το μίγμα σχηματίζει ψίχουλα ψίχουλα. Με τη λειτουργία του επεξεργαστή, προσθέστε βαθμιαία το μίγμα κολαντών μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας και επεξεργαστείτε, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αν είναι απαραίτητο, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε αρκετές φορές. Καλύψτε με ανεστραμμένο κύπελλο και αφήστε το υπόλοιπο 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, μισή, φλούδα, λάκκο, και κύβο αβοκάντο. Σε μικρό μπολ, συνδυάστε αβοκάντο και χυμό ασβέστη. Χτυπήστε τις τομάτες σταυρωτά και αφαιρέστε τους σπόρους. Με κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τη σάρκα από 6 μισά ντομάτας, αφήνοντας 1/4-ιντσών εξωτερικό κέλυφος. Ρυθμίστε τα κοχύλια ντομάτας. Κόβουμε τη σάρκα και τα υπόλοιπα μισά ντομάτα σε κύβους και προσθέτουμε στο αβοκάντο μαζί με 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε μία ή δύο φορές για να συνδυάσετε. Μην ανακατεύετε. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη τορτίγιας σε 6 μπάλες. Με την αλευρωμένη τροχαλία, ξετυλίξτε 1 σφαίρα ζύμης για να δημιουργήσετε μια πολύ λεπτή στρογγυλή τορτίγια 10 ιντσών. Επαναλάβετε για να κάνετε άλλες 5 tortillas. Ζεστάνετε το ταψί των 12 ιντσών ή τη βαριά τηγάνια σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε 1 τορτίγια σε αλεσμένη τούρτα και τοστ μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην κορυφή. Γυρίστε το τορτίγια πάνω και τοστ μέχρι να καφέει ελαφρά και ολόκληρη η επιφάνεια να φαίνεται ξηρή. Αφαιρέστε την τορτίγια στην πλάκα και μαγειρέψτε τις υπόλοιπες τορτίγες.
- Σε μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπάτε τα αυγά, το γάλα και το υπόλοιπο αλάτι του 1/8 κουταλάκι του γλυκού μέχρι να αναμειχθεί. Σε κατσαρόλα 9 ίντσας, λειώνετε το βούτυρο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. προσθέστε μείγμα αυγών. Καθώς το μείγμα αυγών, με σπάτουλα, ανασηκώνει και ανακατεύει, επιτρέποντας στα άβραστα αυγά να ρέουν προς τα κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι να ρυθμιστούν πλήρως τα αυγά. Αφαιρέστε τα αυγά από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε το ταψί. Επιστρέψτε 1 τορτίγλα στο ταψί για να ζεσταθεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Γυρίστε και ψεκάστε τη τορτίγια με 1/4 φλιτζάνι τυρί. Όταν το τυρί λιώνει, κουτάλι το ένα έκτο των ομελέτα στο κέντρο της τορτίγιας. Κουτάλι λίγο μείγμα τομάτας πάνω από τα αυγά? διπλώστε τη μία πλευρά της τορτίγας πάνω από τα αυγά, αφήνοντας το αντίθετο άκρο ανοιχτό και κυλήστε.
- Για να εξυπηρετήσετε: Τοποθετήστε τη συναρμολογημένη τορτίλα σε ξεχωριστή πλάκα. διατηρούμαι ζεστός. Επαναλάβετε για να συγκεντρώσετε τις υπόλοιπες 5 tortillas. Τοποθετήστε ένα κέλυφος ντομάτας σε κάθε πιάτο. Διαχωρίστε το υπόλοιπο μείγμα ντομάτας ανάμεσα στα κελύφη της ντομάτας και γαρνίρετε το καθένα με ένα κλαδί από κολοράντο.
