Έχετε το κέικ σας και το φάτε: Αλλαγή σε μήλα για το βούτυρο και χρήση κρέμας χωρίς λίπος σας σώζει 215 θερμίδες και 19 γραμμάρια λίπους ανά φέτα από αυτή την πλούσια γεύση κέικ σοκολάτας.
Cal / Serv: 295 Απόδοση: 12 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά Συστατικά βούτυρο 1 3/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 γ. μη ζαχαρούχο κακάο 2 κουτ. μη ζαχαρούχο κακάο 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα 1/2 κουτ. αλάτι 3 μεγάλα ασπράδια αυγού 1 γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βουτυρόγαλα 1/2 γρ. applesauce 2 κουταλιές της σούπας. λάδι canola 4 oz. μη τυρί κρέμα γάλακτος 1 1/4 c. ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1/2 γ. χυμό πορτοκαλιού 2 κουταλιές της σούπας. χυμός πορτοκαλιού 2 κουτ. πορτοκαλί λικέρ (προαιρετικά) Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 μοίρες F. Βούτυρο ένα ακόντιο 9-ιντσών κέικ pan. Κόψτε και βούτυρο έναν κύκλο περγαμηνής για να χωρέσει στον πυθμένα του τηγανιού. Βάλτε την άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το 1/2 φλιτζάνι κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν γυαλιστερές και μαλακές κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, ανακατεύετε το βουτυρόγαλα, τα μήλα και το λάδι στο μίγμα αλεύρι μέχρι να συνδυαστεί και το κτύπημα είναι ομαλό. Αναδιπλώστε τα ασπράδια αυγών σε κτύπημα και μεταφέρετε σε παρασκευασμένο τηγάνι.
- Ψήνουμε το κέικ, με το ράφι στη μέση, έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετηθεί στο κέντρο δοκιμάσει καθαρά, 40 έως 45 λεπτά. Μεταφέρετε το ταψί σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά. Ανακατέψτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μέτριο μπολ, κτυπήστε μαζί το τυρί κρέμας, τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και το 1/2 φλιτζάνι κακάο. Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, φέρτε το χυμό σε βράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το χυμό στο μείγμα κακάο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί και η συνοχή της μελάσας. Περάστε τη σάλτσα μέσω ενός λεπτού φίλτρου για μια ομαλή και μεταξένια συνεκτικότητα. Ανακατέψτε σε πορτοκαλί λικέρ, αν θέλετε. Αδειάστε 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο πάνω από το κέικ. Κόψτε το κέικ, σάλτσα κουταλιού πάνω από κάθε φέτα και σερβίρετε.
