Εμπνευσμένη από τη νικήτρια πίτα της Sarah Spaugh στην Έκθεση της Βόρειας Καρολίνας το 2006.
Απόδοση: 10 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 10 λεπτά Συστατικά 1 συνταγή ασταθής Perfect Pie Crust 3/4 c. ζάχαρη 2 κουτ. άμυλο αραβοσίτου 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γ. κονσερβοποιημένα γλυκά κεράσια 1 1/2 γ. φρέσκες φρέσκες φέτες 1 1/4 c. φρέσκα βακκίνια 3/4 c. φρέσκα βατόμουρα 1/2 γρ. φρέσκα σμέουρα 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού Οδηγίες- Αναπτύξτε τη μισή ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε πάχος 1/4 ίντσας (περίπου κύκλος 12 ιντσών). Τοποθετήστε σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών, πιέζοντας τις άκρες όπως επιθυμείτε. Ψύξτε 30 λεπτά έως 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι. Ανακατέψτε μαζί μείγμα ζάχαρης, φρούτα και χυμό λεμονιού. Ρίξτε σε προετοιμασμένη κρούστα.
- Βγάλτε το υπόλοιπο δίσκο ζύμης σε πάχος περίπου 1/4-ίντσας σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε τη ζύμη σε ταινίες 9 (πλάτους 1 ίντσας). Τοποθετήστε λωρίδες σε σχέδιο πλέγματος κατά την πλήρωση. πιέστε απαλά τα άκρα των λωρίδων στην κρούστα του πυθμένα. πτύχωση άκρη του κρούστα.
- Ψήνουμε στους 375 βαθμούς F για 1 ώρα ή μέχρι ελαφρώς καφέ και φυσαλίδες. Καλύψτε με το φύλλο, εάν είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε το υπερβολικό άσβεστο.
