Τα φασόλια είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεϊνών και ινών.
Η οικογένεια φυτών που είναι γνωστά ως όσπρια είναι ένα από τα πιο πυκνοκατοικημένα φυτά και χρησιμοποιείται συνήθως ως τρόφιμα από τον άνθρωπο. Τα όσπρια είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και είναι επίσης εξαιρετικές πηγές διαιτητικών ινών. Παραδείγματα οσπρίων περιλαμβάνουν φασόλια, μπιζέλια, φακές, φιστίκια και σόγια. Οι πολλές ποικιλίες λαχανικών μοιράζονται χαρακτηριστικά που τα ενώνουν ως ομάδα.
Λουλούδια και φρούτα
Τα όσπρια διαθέτουν λουλούδια ή ταξιανθίες, τα οποία συχνά είναι πολύ φωτεινά και χρησιμοποιούνται έτσι για την ταυτοποίηση. Τα λοβό που παράγουν τα όσπρια περιέχουν σπόρους και μπορούν να σπάσουν σε δύο διαφορετικές τοποθεσίες, καθιστώντας πιθανό ότι θα διαλυθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συγκομιδής.
Φύλλα
Τα φυλλώδη λαχανικά παρουσιάζουν μία από τις πολλές διαφορετικές ρυθμίσεις, συμπεριλαμβανομένης της τριφυλλιού (τρία φύλλα που συνδέονται με ένα κεντρικό στέλεχος), εναλλασσόμενα φύλλα, πτερυγμένα (το κεντρικό φυλλάδιο έχει μεγαλύτερο έμβολο) και παλάμη (τα φυλλάδια έχουν το ίδιο μήκος. είναι κοινώς γνωστό ως "υδατογράφημα", το οποίο είναι μια λευκή σήμανση στο φύλλο που γενικά εμφανίζεται ως μισοφέγγαρο ή σχήμα "V". Αυτά τα υδατογραφήματα μπορούν να είναι πολύ χρήσιμα για επιστημονική αναγνώριση.
Τα σχοινιά
Τα σχοινιά είναι οι δομές φύλλων όπου το ίδιο το φύλλο συνδέεται με το στέλεχος του φυτού. Τα όσπρια έχουν διακριτικά είδη που βοηθούν στην ταυτοποίηση. Παραδείγματος χάριν, το τρίφυλλο πουλιών, ένα πολυετές όσπριο που χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή ζωοτροφών για τα ζώα, έχει πολύ μεγάλες πεσέτες που του προσδίδουν την εμφάνιση αρκετών φυλλαδίων. Άλλες ποικιλίες λαχανικών έχουν υπολείμματα με χαρτί ή έντονα σημάδια.
Σπόροι
Οι σπόροι που παράγουν τα όσπρια τείνουν να είναι πολύ στρογγυλοί και αδιαφανείς. Είναι συχνά πολύ σκληρά, έτσι ώστε το φυτό μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να βλαστήσει επειδή το δενδρύλλιο δεν μπορεί να σπάσει το σπόρο σπόρων. Ορισμένες κοινές ποικιλίες όσπριων έχουν πολύ μικρούς σπόρους, οπότε οι αγρότες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φύτευσης για να εξασφαλίσουν τη μεγιστοποίηση του αριθμού των σπόρων που θα βλαστήσουν. Οι άνθρωποι τρώνε διάφορους τύπους σπόρων οσπρίων, όπως φασόλια, μπιζέλια, φακές και φιστίκια.
Στελέχη
Οι μίσχοι των όσπρων παρουσιάζουν διαφορετικά μήκη, μεγέθη, ξυλωδίες και αριθμό κλαδιών. Δύο τύποι στελεχών που απαντώνται σε κτηνοτροφικά οσπριοειδή (όπως το αλφάλφα) είναι οι τελεόγγες, οι οποίες είναι οριζόντιες βλαστοί που εμφανίζονται πάνω από το έδαφος και τα ριζώματα, τα οποία είναι οριζόντια στελέχη που είναι υπόγεια.
