Στο ζελέ με ζωντάνια, τα σταφύλια και η σαμπάνια αποτελούν μια φυσική ομάδα. Μεγάλη γεύση για τοστ, είναι επίσης αρκετά ντυμένος για να παίξει σε μια πιατέλα ορεκτικά μαζί με κοφτό τυρί, τραγανή κροτίδες και εποχιακά φρούτα σαν φρέσκα σύκα.
Cal / Serv: 63 Απόδοση: 10 Συστατικά 1 μπουκάλι Σαμπάνια 2 γρ. λευκός χυμός σταφυλιών 11 γ. ζάχαρη 2 κουτ. άλατο βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας. χυμός ασβέστη 2 συσκευασία υγρό φρούτο πηκτίνη 1 1/2 c. κόκκινο χυμό σταφυλιών Zest 1 ασβέστη Οδηγίες- Κάνετε το ζελέ σαμπάνιας: Συνδυάστε 2 φλιτζάνια σαμπάνια, λευκό χυμό σταφυλιών και 7 φλιτζάνια ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε σε κυλιόμενη βράση και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη και 1 σακί πηκτίνη. Βράζουμε ακριβώς για 1 λεπτό και αφαιρούμε από τη θερμότητα. Αποστειρώστε δέκα βάζα 1/2-pint. Γεμίστε το ζεστό μείγμα στα καυτά βάζα, έτσι ώστε κάθε βάζο να είναι μισό γεμάτο. Καλύψτε μέχρι να ρυθμιστεί - 2 έως 12 ώρες.
- Κάντε τη ζελέ σταφυλιού: Συνδυάστε την εναπομένουσα σαμπάνια, τη ζάχαρη, το χυμό ασβέστου, τον κόκκινο χυμό σταφυλιών και τη ζέστη σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα. Φέρτε σε βράση και ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο και πηκτίνη και μαγειρέψτε για ακριβώς 1 λεπτό. Προσεκτικά χύστε πάνω από την κορυφή του σαπουνιού ζελέ, αφήνοντας 1/4 ιντσών headspace. Κλείστε ασφαλώς κάθε βάζο και διαδικασία χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κονσερβοποίησης βρασμού νερού (βλ. Σχετικοί σύνδεσμοι) για 5 λεπτά. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκούρο ντουλάπι για έως και 1 χρόνο.
