Αποξηραμένο χαμομήλι προσδίδει μια ήπια γεύση σαν μήλο στην κρέμα σε αυτό το στρωμένο επιδόρπιο.
Cal / Serv: 400 Απόδοση: 8 Συστατικά Κέικ: 1 γρ. αλεύρι αλεύκλων χωρίς κέικ 1/2 γρ. ζάχαρη 1 1/2 κουταλάκι. σκόνη ψησίματος tsp. Αλάτι 1/2 γ. αποβουτυρωμένο γάλα 1/4 c. κανόλα ή άλλο φυτικό έλαιο 2 μεγάλα ασπράδια αυγού 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας Κρέμα χαμομηλιού: 2 1/2 γρ. αποβουτυρωμένο γάλα 1/2 γ. αποξηραμένα λουλούδια χαμομηλιού 1/2 γ. ζάχαρη 1/4 c. άμυλο αραβοσίτου 1/4 κουταλιού. αλάτι 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο 1/4 κουταλιού. εκχύλισμα αμυγδάλου 1 ώριμες οδηγίες νέκταρίνης- Ετοιμάστε το κέικ: Θερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε και αλεύρι μια τετράγωνη ψημένη κατσαρόλα 8 ίντσας. Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μέχρι να αναμιχθεί καλά. Με το ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάμε στο γάλα, το λάδι, τα ασπράδια αυγών και τη βανίλια μέχρι να λείψει. Ρίχνουμε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι. Ψήνετε 30 λεπτά ή μέχρι να τοποθετηθεί ο κτηνοτρόφος στο κέντρο. Ψύξτε το κέικ εντελώς στο ράφι καλωδίων.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το Κρέμα Χαμομηλιού: Σε κατσαρόλα 1 τεμαχίων, θερμαίνετε το γάλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες γύρω από την πλευρά του τηγανιού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. προσθέστε το χαμομήλι και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε βαριά 2-quart κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Στερεώστε το γάλα από χαμομήλι μέσα από τραπεζοειδές φίλτρο σε μίγμα ζάχαρης, στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου γίνει παχιά και φυσαλίδα. Σε μικρό μπολ, χτυπάτε τους κρόκους αυγών και ανακατεύετε σε μικρές ποσότητες μείγμα γάλακτος χαμομήλι? επιστρέψτε όλα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βουτύρου και αμυγδάλου. καλύψτε αμέσως την επιφάνεια της κρέμας με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε μέχρι το κρύο.
- Συναρμολογήστε το τρίχωμα: Κόψτε το κέικ σε κομμάτια 1 ίντσας. Κρατήστε μια μικρή δέσμη σταφυλιών για γαρνίρισμα. Αφαιρέστε τα στελέχη από τα υπόλοιπα σταφύλια. Σε κύπελλο που βγαίνει από γυαλί, απλώστε ένα στρώμα κρέμας. Εναλλακτικά στρώματα κομμάτια κέικ, σταφύλια, και κρέμα, που τελειώνει με κρέμα. Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα για να μαλακώσετε το κέικ.
- Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, μισή, pit, και κόβουμε νεκταρίνι σε 12 φέτες. Τοποθετήστε φέτες νεκταρινιού γύρω από το άκρο του μπολ και στο κέντρο. Γαρνίρετε με επιλεγμένα σταφύλια. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε και ψύξτε όχι περισσότερο από 2 ώρες πριν το σερβίρετε, επειδή τα νεκταρίνια θα αποχρωματίζονται.
