Μια παρακμιακή και κρεμώδη σούπα που θα σας οδηγήσει σε δροσερές χειμωνιάτικες μέρες.
Cal / Serv: 356 Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 45 λεπτά Συστατικά 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 3 φέτες ψωμί sourdough 1 κουταλιά της σούπας. Ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας. Λάδι τρούφας 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδα σκόρδο 1 μεγάλη ρίζα σέλινου 4 γ. ζωμός λαχανικών 1/2 γ. βαριά κρέμα 1 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Οδηγίες- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε κύβους ψωμιού και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά σε όλες τις πλευρές, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και ρίξτε με μαϊντανό και τρούφα λάδι.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, θερμότητα που παραμένει το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ρίζωμα σέλινου και λαχανικών. αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό και φέρετε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε έως ότου η σέλινο ρίζα είναι τρυφερή, 15-20 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, πούρε για σούπα μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε σε κρέμα και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
- Διαχωρίστε τη σούπα ανάμεσα σε 4 κύπελλα και γαρνίρετε με επιλεγμένα κρουτόν και πρόσθετο έλαιο τρούφας. Σεζόν με πρόσθετο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
