Μια κούκλα από φουντωτή κρέμα εξισορροπεί την φρουτώδη γλυκιά επιδόρπια αυτής της επιδόρπιας.
Απόδοση: 10 μερίδες Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά Συστατικά Τρίψιμο Ψωμιού 3/4 c.αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
σφουγγαρίστηκε και ισοπεδώθηκε
1/2 γ.συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας.κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουτ.κανέλα
1/4 κουτ.ground cardamom
1/2 κουτ.αλάτι kosher
8 κουταλιές της σούπας.(1 ραβδί)
κρύο αλατισμένο βούτυρο,
κόβω σε κομμάτια
1 γ.παλιομοδίτικη έλαση βρώμης
3/4 c.πεκάν, ψιλοκομμένο
Apple-Blackberry πλήρωσηΑστακό βούτυρο, για το τηγάνι
4 λίβρες.μήλα (όπως
Golden Delicious και
Γκαλά), αποφλοιωμένες, στρώσεις, και
κομμένα σε σφήνες 1/2-ιντσών
2 γ.βατόμουρα
2/3 γ.κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας.άμυλο αραβοσίτου
1 κουταλιά της σούπας.λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
3/4 κουτ.αλάτι kosher
Ξηρή κρέμα γάλακτος 1 γρ.κρέμα γάλακτος
1 γ.κρέμα γάλακτος
1/4 c.άχνη ζάχαρη
1 κουτ.καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Κατευθύνσεις- Ανακατέψτε αλεύρι, καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κανέλα, κάρδαμο και αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και κόψτε με έναν μπλέντερ ή τα δάχτυλά σας μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Προσθέστε βρώμη και πεκάν και πιέστε το μείγμα σε μικρές συστάδες. Κατάψυξη κατά την προετοιμασία της πλήρωσης.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Βούτυρο μια ρηχή χυτοσίδηρο 12 ιντσών από χυτοσίδηρο. Πετάξτε μαζί μήλα, βατόμουρα, ζάχαρη, άμυλο αραβοσίτου, ξύσμα λεμονιού και χυμό, και αλάτι σε ένα μπολ. Μεταφέρετε σε παρασκευασμένη κατσαρόλα. Σκεδασμός πάνω από τα φρούτα.
- Ψήνουμε έως ότου η φλούδα φρυγανιστεί και τα φρούτα φουσκώσουν, 50 λεπτά έως 1 ώρα (καλύψτε με αλουμινόχαρτο μετά από 20 λεπτά, εάν το θρυμματισμό γίνει πολύ σκοτεινό πριν φουσκώσει τα φρούτα). Αφήστε να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα καραμέλα μαζί.
- Κάνετε κρέμα μαύρης κρέμας: Κτυπήστε μαζί τη βαριά κρέμα, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας με ένα ηλεκτρικό μίξερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, 1 έως 2 λεπτά. Κάνει 1 1/2 φλυτζάνια
Εργαλεία που θα χρειαστείτε: χυτοσίδηρο ($ 24, amazon.com)
