Τρώτε τώρα το κέικ. παγώστε τα cupcakes για αργότερα - ή αντίστροφα! Απολαυστικό ο καθένας.
Cal / Serv: 488 Απόδοση: 1 Συστατικά 3 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 γ. ζάχαρη 1/2 γ. σκούρο καφέ ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα 2 κουτ. σκόνη ψησίματος 1 1/2 κουτ. αλάτι 1 1/2 κουτ. κανέλα 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μπαχάρα 3 γ. Τριμμένα καρότα 1 1/2 γ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα 1 1/2 γρ. ψιλοκομμένα φιστίκια 4 μεγάλα αυγά 1 1/2 γ. ελαιόλαδο 1/2 γρ. γάλα 2 κουταλιές της σούπας. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας Οδηγίες- Κάντε το κτύπημα: Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.Βούτυρο δύο στρογγυλά τηγάνια κέικ των 8 ίντσας και βγάζετε μια 8-φλιτζάνι μαϊντανό και αφήνετε στην άκρη.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τα σάκχαρα, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μπαχαρικό σε ένα μεγάλο μπολ. Πετάξτε τα καρότα, τα βερίκοκα και τα καρύδια στο μείγμα αλευριού και αφήστε τα στην άκρη.
- Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε το μείγμα στα αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Μεταφέρετε 3 φλιτζάνια κτύπημα σε κάθε τηγάνι κέικ και 1/4 φλιτζάνι κτύπημα σε κάθε φούρνο cupcake.
- Ψήστε τα κέικ μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο - περίπου 40 λεπτά για τα κέικ και 20 λεπτά για τα cupcakes. Κρύα κέικ στις σκεύη σε συρτάρι για 20 λεπτά. Απελευθερώστε τα κέικ από τα τηγάνια και κρυώστε εντελώς στο ράφι (εάν παγώσετε, μεταβείτε στο βήμα 5). Κρύο με το αγαπημένο σας κερασάκι.
- Για να παγώσετε: Διπλασιάστε τις στρώσεις του κέικ σε πλαστική συσκευασία ή τοποθετήστε το καθένα σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, αφαιρώντας τον υπερβολικό αέρα. Τοποθετήστε τα cupcakes σε πλαστικό δοχείο με αεροστεγές καπάκι και παγώστε για έως και 2 μήνες.
