Καλή διασκέδαση με τη σάλτσα μπάρμπεκιου όταν κάνετε τσίμπημα.
Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ευκολότερος τρόπος γεύσης σπιτικό τραγανά από τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι βλέπουν κόκκινο όταν σκέφτονται σάλτσα μπάρμπεκιου, υπάρχουν πολλά περισσότερα εκεί έξω για να διαλέξετε από τις κοινές σάλτσες με βάση την τομάτα. Οι σάλτσες μπάρμπεκιου έρχονται σε πολλές γεύσεις και μερικές είναι πιο κατάλληλες για να δουλεύουν με ορισμένα κρέατα. Συνδυάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με το κουνουπίδι ακριβώς όπως θα κάνατε για οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Μαρινάρετε το κομμένο κρέας στη σάλτσα μπάρμπεκιου όλη τη νύχτα πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία αφυδάτωσης. Για πρόσθετη γεύση, χρησιμοποιήστε επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου για να λούσετε το κρέας καθώς στεγνώνει.
Βοδινό κρέας
Η τολμηρή γεύση των ζευγαριών βοείου κρέατος και με θαρραλέα γεύσεις, παραδοσιακές κόκκινες σάλτσες BBQ. Ωστόσο, αποκλίνουν από τον κανόνα για να βάλουν κάποια νέα ζωή σε παλιές παραδόσεις. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσες που είναι κολλημένες με μπέρμπον ή μπύρα, πικάντικες ζεστές με πιπεριές τσίλι ή εκείνες με γήινα καπνιστά γεύσεις.
Πουλερικά
Το άσπρο κρέας πουλερικών μπορεί να εξουδετερωθεί εύκολα με σάλτσες μπάρμπεκιου με μεγάλη γεύση. Για τα πουλερικά, χρησιμοποιήστε σάλτσες που βασίζονται σε γεύσεις φρούτων, μουστάρδα και κρασί. Εναλλακτικά, επιλέξτε μια σάλτσα με έντονη γεύση, αλλά αραιώστε την με λίγο νερό, χυμό φρούτων ή κρασί για να το φωτίσετε προσθέτοντας μια νέα διάσταση γεύσης.
Χοιρινό
Το χοιρινό παίρνει καλά σε φρουτώδη γεύσεις. Δοκιμάστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου από ροδάκινα, ανανά ή μάνγκο για να φέρετε ένα άγγιγμα των τροπικών στην επόμενη παρτίδα τρελών. Το μέλι, η μελάσα και η καστανή ζάχαρη είναι νόστιμα με το χοιρινό κρέας και πολλές σάλτσες μπάρμπεκιου που είναι εμπορικά συσκευασμένες είναι γλυκισμένες μαζί τους.
Ψάρι
Η καθαρή, λεπτή γεύση των ψαριών ζευγάρια καλά με ελαφρώς αρωματισμένα σάλτσες BBQ. Δοκιμάστε σάλτσες BBQ με γεύση ανανά και παπάγια. Εναλλακτικά, επιλέξτε πικάντικες σάλτσες αραιωμένες με λευκό κρασί, Μαδέρα ή εμπλουτισμένες με κρασιά ή χυμούς φρούτων για να μειώσετε τη θερμότητα σε ένα επίπεδο που ζωντανεύει αλλά δεν εξουδετερώνει τα ψάρια.
Παιχνίδι
Οι διακριτικές γεύσεις των κρέατων θηραμάτων, όπως το κυνήγι και τα άγρια πτηνά, στέκονται καλά με τις πλουσιότερες σάλτσες BBQ. Χρησιμοποιήστε τις ίδιες σάλτσες μπάρμπεκιου για κρέατα θηραμάτων όπως θα κάνατε για το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Μην τραγανίζετε από το κρέας των αρκούδων. Το αρκουδάκι μπορεί να φιλοξενήσει παράσιτα που είναι δύσκολο να σκοτωθούν στις χαμηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για να κάνουν τσίμπημα.
Εξοπλισμός Jerky-Making
Συσκευές για να κάνετε τσίμπημα είναι περίπου τόσο διαφορετικές όσο οι σάλτσες με τις οποίες μπορείτε να την εποχή. Το τραγούδι που αγαπάμε σήμερα εξελίχθηκε από τις αρχαίες τεχνικές συντήρησης του κρέατος που βασίζονταν στον ήλιο και τον άνεμο για να στεγνώσουν το κρέας αρκετά ώστε να διατηρούνται με ασφάλεια μέχρι το επόμενο σκοτώσουν. Εξακολουθούμε να βγάζουμε έξω, συχνά χωρίς να κάνουμε τον εαυτό μας να σκοτώσουμε, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο τώρα να έχουμε καπνό, καπνιστές και μπάρμπεκιου χρησιμοποιώντας ξυλεία, κάρβουνο ή προπάνιο για να κρατήσουμε τον τραχύ φούρνο αρκετά ζεστό ώστε να στεγνώσει αργά το κρέας. Ενώ η ξήρανση είναι ο απώτερος στόχος, πολλοί εκκεντρικοί λάτρεις στηρίζονται σε μια κατσαρόλα με νερό στον καπνιστή ή κλειστό μπάρμπεκιου για να κρατήσει το τρελό από το πάρα πολύ στεγνό πάρα πολύ γρήγορα. Σε εσωτερικούς χώρους, χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα ή φούρνο που είναι ενεργοποιημένος με τη χαμηλότερη ρύθμιση για να κάνει τσιμπούρι. Ανεξάρτητα από τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για την ξήρανση του κρέατος, η περιοδική βόσκηση με σάλτσα μπάρμπεκιου προσθέτει στρώματα γεύσης και χτίζει μια εξωτερική υφή που σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
