Με την πάροδο του χρόνου, θα αναπτύξετε τα δικά σας κόλπα για πίτσα.
Όταν πρόκειται για πίτσα, η ιστορία τρέχει βαθιά - αυτό το πιάτο εντοπίζει τις ρίζες της πίσω στην ιταλική πόλη της Νάπολης το 1700. Όπως μπορείτε να περιμένετε για ένα τέτοιο πιάτο, σχεδόν κάθε σεφ έχει τη δική του συλλογή από συμβουλές για τη δημιουργία πιτών, από το πώς να φτιάξετε τη ζύμη σε μυστικά συστατικά για τη σάλτσα. Ανάμεσα σε αυτές τις συμβουλές που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο, το βούρτσισμα αυγού στην κρούστα πίτσας προσδίδει τόσο ελκυστική υφή όσο και λεπτή νέα γεύση στην σπιτική κρούστα πίτσας.
Ζήστε την Διαφορά
Πριν βουρτσίζετε ένα αυγό στην σπιτική κρούστα πίτσα σας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι είδους επίδραση θα έχει στην πίτα σας. Η τεχνική του βουρτσίσματος του ωμού αυγού πάνω στη ζύμη πριν το ψήσιμο είναι γνωστό ως εφαρμογή ενός "πλυσίματος αυγών" και συχνά εμφανίζεται στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Ακριβώς όπως συμβαίνει με το ψωμί, το πλύσιμο αυγών που εφαρμόζεται στην κρούστα πίτσας προσδίδει μια ελαφρώς πλουσιότερη γεύση και δίνει στο φλοιό μια ελκυστική χρυσή λάμψη.
Βουρτσίστε το
Το βούρτσισμα αυγού στην κρούστα πίτσα είναι μια απλή διαδικασία. Αφού διαμορφώσατε τη ζύμη πίτσας, χτυπήστε ένα ολόκληρο αυγό σε ένα μικρό μπολ. Βουτήξτε μια βούρτσα στο μπολ και βουρτσίστε το αυγό πάνω στις ανυψωμένες άκρες της κρούστας πίτσας για να δημιουργήσετε μια ελαφριά, ομοιόμορφη επικάλυψη. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα πλύσιμο αυγού σε σπιτική κρούστα πίτσας είτε είναι κατασκευασμένο από το μηδέν είτε ένα μίγμα που αγοράστηκε από το κατάστημα.
Αλλάξτε το
Παρόλο που ένα απλό πλύσιμο αυγών για ολόκληρο το αυγό είναι το πρότυπο για τις κρούστες πίτσας, σίγουρα δεν είναι η μόνη επιλογή σας. Για μια υγιέστερη εναλλακτική λύση με μια ελαφρύτερη γεύση, αφήστε τον κρόκο και βούρτσα σε ένα κτυπημένο λευκό αυγό. Ομοίως, μπορείτε να αραιώσετε είτε ολόκληρο το αυγό είτε τα ασπράδια αυγών με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό για ένα πιο λεπτό πλύσιμο αυγών ή προσθέστε μερικές παύλες πετρελαίου για πρόσθετο πλούτο. Ανεξάρτητα από τον συνδυασμό που χρησιμοποιείτε, μπορείτε να εντείνετε τη γεύση του φλοιού σας προσθέτοντας καρυκεύματα όπως βασιλικό, ρίγανη, σκόρδο ή κρεμμύδι στο μείγμα αυγών.
Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές
Ακόμα κι αν ξεχάσετε να εφαρμόσετε το πλύσιμο αυγού σας, μπορείτε να το βουρτσίζετε στην κρούστα την τελευταία στιγμή, περίπου πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα της πίτσας. Εάν δεν έχετε ένα αυγό στο χέρι, μπορείτε να βουρτσίζετε την κρούστα σας με ένα απλό μείγμα λαδιού ή λιωμένου βουτύρου και τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Για να μην κολλήσετε το κρούστα σας, απλώστε μια γενναιόδωρη επίστρωση αραβοσίτου στο φύλλο ψησίματος ή στην πέτρα πίτσας. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε ένα ωριμασμένο αυγό πλύσιμο σε σπιτικά βραστά.
