Επειδή είναι εξαιρετικά πλούσιο, υπηρετούμε αυτό το αγαπημένο σε λεπτές φέτες.
Cal / Serv: 717 Απόδοση: 16 Συστατικά Κέικ: 3/4 c. χρυσή σταφίδα 1/2 γ. bourbon 2 γ. μη αλευρωμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας. μαγειρική σόδα 2 κουτ. αλεσμένη κανέλα 1 κουτ. αλάτι 1 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1/2 κουτ. έδαφος μπαχάρι 1/2 κουταλάκι. γαρύφατα εδάφους 1 1/2 γ. φυτικό έλαιο 1 γ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1/2 c. ανοιχτό καφέ ζάχαρη 4 μεγάλα αυγά 8 μεσαία καρότα 1 γρ. αλεσμένα καρύδια πάγωμα: 1 / 2γρ. βούτυρο 1 πακέτο τυρί κρέμα 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας Οδηγίες- Ετοιμάστε το κέικ: Σε μικρό μπολ, συνδυάστε τις σταφίδες και το μπέρμπον. αφήστε το στην άκρη για 1 ώρα.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε και αλεύρι δύο στρογγυλά τηγάνια ψησίματος 9 ιντσών. Σε μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, τα μπαχαρικά και τα γαρύφαλλα. αφήνω στην άκρη.
- Σε μεγάλο κύπελλο, με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάτε λάδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, καστανή ζάχαρη και αυγά μέχρι καλά συνδυασμένη, αποξεσμένη πλευρά του μπολ περιστασιακά με λάστιχο σπάτουλα.
- Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη σε χαμηλά και κτυπήστε στο μείγμα αλεύρου μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Μην υπερβείτε. Στραγγίζετε τις σταφίδες κρατώντας το μπέρμπον. Με καουτσούκ σπάτουλα, διπλώστε σε 3 φλιτζάνια καρότα, σταφίδες και 1 φλιτζάνι καρύδια. Διαχωρίστε το κτύπημα μεταξύ των δίσκων.
- Ψήνετε τα στρώματα του κέικ σε 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής του κέικ σε κέντρα. Κρύα κέικ σε σκεύη σε συρτάρια 10 λεπτών. Αναστρέψτε τα κέικ πάνω στα ράφια των συρμάτων και αφαιρέστε το τηγάνι. δροσερά κέικ.
- Σε μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το κρασάκι και τα υπόλοιπα 1 1/2 φλιτζάνια καρότα. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία 2 έως 3 λεπτά ή απλά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και το μεγαλύτερο μέρος του bourbon να εξατμιστεί. Αφήστε κατά μέρος για να κρυώσει εντελώς.
- Προετοιμάστε το πάγωμα: Σε μεγάλο μπολ, με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, κτυπάτε το βούτυρο και το τυρί κρέμας μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε σε βανίλια. Σιγουρευτείτε αργά στη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Για να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε το 1 στρώμα κέικ στην πινακίδα της υπηρεσίας και απλώστε το ένα τρίτο του πάγου πάνω από την κορυφή. Τοποθετήστε το άλλο στρώμα ομοιόμορφα πάνω από το παγωμένο στρώμα. Πάγωμα και κορυφή του κέικ με εναπομείναντα πάγωμα. Ψεκάστε τα τεμάχια μπέρμπον-καρότου στην κορυφή και στην πλευρά του παγωμένου κέικ. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα 3 κουταλιές της σούπας καρύδια γύρω από το κάτω άκρο του κέικ για να σχηματίσουν ένα σύνορο.
