Αυτή η ξινή κρούστα είναι η απλότητα στην καλύτερη της μορφή: το τυρί mascarpone που έχει γλυκιά σφενδάμνου και έχει φρέσκα βατόμουρα.
Cal / Serv: 276 Απόδοση: 10 Συστατικά Ζαχαροπλαστική: 1 1/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη 1/2 κουτ. Φρέσκο Μοσχοκάρυδο 1/2 κουτ. άλας 1/2 γ. αλατισμένο βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό Πλήρωση: 8 oz. τυρί mascarpone 2 κουταλιές της σούπας. σιρόπι σφενδάμου 2 γ. φρέσκα βακκίνια Οδηγίες- Κάντε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέστε βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα κόπτη ζύμης για να το ενσωματώσετε στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ένα χοντρό γεύμα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατεύετε στο νερό μέχρι να αρχίσει να συσφίγγεται το μίγμα. Συγκεντρώστε μια μπάλα και πεπλατυσθείτε σε ένα ορθογώνιο 3 - 5 ιντσών. Τυλίξτε καλά σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.
- Τυφλός ψήνουμε το φλοιό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, βγάζουμε τη ζύμη σε ένα παχύ ορθογώνιο πάχους 1/4-ίντσας τουλάχιστον 7 με 13 ίντσες και την μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα 4 με 10 ιντσών με αφαιρούμενο πυθμένα, αφήνοντας περίπου 1/2 ίντσα ζύμης κατά μήκος των άκρων. Πιέστε απαλά τη ζύμη στις πλευρές της πανοραμικής εστίας και πιέστε τις άκρες, αν θέλετε. Κόψτε ένα ορθογώνιο χαρτί περγαμηνής για να καλύψετε το κάτω μέρος της ζύμης και να το γεμίσετε με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί και συνεχίστε να ψήνετε έως ότου η κρούστα χρυσή - περίπου 10 λεπτά. Ψύξη σε συρτάρι. Αφαιρέστε την κρούστα από την κατσαρόλα και αφήστε την κατά μέρος.
- Κάντε το γέμισμα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τυρί mascarpone και το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να συνδυαστούν. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα για να διαδώσετε τη γέμιση στο κάτω μέρος του κρύου κέλυφος. Κορυφή με βατόμουρα και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμα για σέρβις. Κόψτε σε 10 σφήνες.
