Η μαύρη σάλτσα φασολιών μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί σε μια συνταγή.
Η μαύρη σάλτσα φασολιών είναι μια λεπτή σάλτσα που παράγεται από μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, σκόρδο και μερικές φορές πιπερόριζα. Οι σάλτσες φασολιών, ειδικά η μαύρη σάλτσα φασολιών, είναι δημοφιλείς στις ασιατικές κουζίνες. Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση είναι η διαφορά ανάμεσα στις φρέσκες μαύρες σάλτσες φασολιών και τις παρασκευασμένες κινεζικές σάλτσες μαύρων φασολιών Ενώ είναι δύσκολο να βρεθεί, οι περισσότερες ασιατικές αγορές φέρουν μαύρα φασόλια.
Σάλτσα καστανιάς
Η καστανή σάλτσα φασολιού, που ονομάζεται μερικές φορές και σάλτσα φασολιών, είναι μια αλατισμένη καφετιά σάλτσα από ζυμωμένη κίτρινη σόγια και όχι από μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση. Η καστανή σάλτσα φασολιών είναι η πιο παρόμοια με τη μαύρη σάλτσα φασολιών σε υφή, γεύση και μπαχαρικό. Η μόνη μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο είναι το χρώμα.
Σάλτσα φασολιών Χιλή
Η σάλτσα φασολιών της Χιλής, μερικές φορές αποκαλείται σάλτσα καυτερή φασόλια, είναι μια παχιά σάλτσα από μαύρα φασόλια, τσίλι, σκόρδο και ζάχαρη. Μια εξαιρετικά πικάντικη σάλτσα, σάλτσα από χοιρινό φασόλι πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ. Είναι παρόμοιο με την πάστα του Χιλή, ή sambal oelek, με προσθήκη μαύρων φασολιών.
Brown Miso
Το καφέ miso, που ονομάζεται επίσης καφέ φασολάδα, είναι μια ιαπωνική σάλτσα με μια παχιά συνεκτικότητα από σόγια. Η διαδικασία κάνοντας καστανό miso περιλαμβάνει την έγχυση της σόγιας με ένα koji, ή μούχλα. Το χρώμα του miso εξαρτάται από την ποσότητα σόγιας που χρησιμοποιείται και τη διάρκεια της γήρανσης, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από έξι μήνες έως τρία χρόνια.
Άλλες αντικαταστάσεις
Άλλες αντικαταστάσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ενώ είναι τέλειες για να δώσουν ένα πιάτο ασιατική φαντασία, μπορεί να μην θυμίζουν τις γεύσεις της μαύρης σάλτσας φασολιών καθώς και τις άλλες αντικαταστάσεις. Αυτές οι επιλογές περιλαμβάνουν το Shinshu miso, ένα χρυσό miso, το Sendai miso, ένα κόκκινο miso και μια γλυκιά πάστα φασολιών που παράγεται από ζυμωμένη σόγια και ζάχαρη.
