Το αυγό είναι ένα βασικό φαγητό πρωινό σε μεγάλο μέρος του δυτικού κόσμου, επειδή είναι μια πολυδύναμη πηγή πρωτεΐνης. Τα αυγά έρχονται σε διαφορετικά χρώματα - άσπρα, καφέ και ακόμη και μπλε και πράσινα - ανάλογα με τη φυλή του κοτόπουλου. Υπάρχουν δεκάδες τρόποι για την προετοιμασία των αυγών, από το τηγάνισμα στη λαθροθηρία. Ένας από τους καλύτερους τρόπους είναι ο βρασμός. Όταν πρόκειται για σκληρό βράσιμο, η μόνη διαφορά μεταξύ λευκών αυγών και καφέ αυγών είναι το χρώμα? μαγειρεύονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο.
Επιλογή και προετοιμασία των αυγών
Μέρος των μεγάλων ψημένων αυγών είναι η επιλογή των σωστών. Θα πρέπει να είναι ηλικίας τριών έως πέντε ημερών - νωπά αλλά αρκετά μεγάλα ώστε να είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν. Θα πρέπει επίσης να είναι χωρίς ρωγμές. Φέρτε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα μαγειρέψετε. Τα αυγά μπορούν να σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος επειδή το εσωτερικό είναι πολύ πιο δροσερό από το κέλυφος.
Βράζοντας τα αυγά
Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας. Ρίξτε μόνο αρκετό νερό θερμοκρασίας δωματίου για να καλύψετε τα αυγά. Μην προσθέτετε αλάτι, καθώς θα αυξήσει τη θερμοκρασία βρασμού και θα κάνει τα αυγά ελαστικά. Τοποθετήστε τον καυστήρα ψηλά και τοποθετήστε τη κατσαρόλα στον καυστήρα για να βράσει. Αφήστε το νερό να ζεσταθεί μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να βράσει. Μόλις το κάνετε, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Καλύψτε το δοχείο για να παγιδεύσετε τη θερμότητα. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο ή παρακολουθήστε το ρολόι για να επιτρέψετε στα αυγά να κάθονται στο νερό για 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών. Όταν έρθει η ώρα, στραγγίστε το ζεστό νερό και τοποθετήστε τα αυγά σε ένα δευτερεύον δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Όταν τα αυγά έχουν κρυώσει για 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Τα αυγά μπορούν πλέον να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή να αποφλοιωθούν και να καταναλωθούν.
