Μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα γλυκά χωρίς σάλτσα μπάρμπεκιου; Η απάντηση είναι ναι. Οι αντικαταστάσεις έχουν παραδοσιακά μαγειρευτεί με σάλτσα μπάρμπεκιου. Αλλά αυτές οι νευρώσεις είναι εξίσου νόστιμες ακόμη και χωρίς μια νότα σάλτσας. Το μυστικό είναι να τα μαγειρέψουμε σε ένα τρίψιμο που αποτελείται από διαφορετικό είδος μπαχαρικών.
Αγοράζοντας το χοιρινό κρέας
Ψάξτε για το χοιρινό που είναι φρέσκο. Οι αντικαταστάσεις είναι μακρύτερες σε μήκος και έχουν περισσότερα κόκαλα από τις πλευρικές πλευρές του μωρού. Έρχονται σε μία μόνο πλάκα ή σε συσκευασίες δύο ή τριών. Μια πλάκα πρέπει να έχει περίπου 11 οστά. Οι αντικαταστάσεις δεν είναι ακριβές και κοστίζουν συνήθως 2 έως 6 δολάρια ανά λίβρα. Μια πλάκα που αποτελείται από 4 έως 6 λίβρες. εξυπηρετεί δύο έως τρία άτομα.
Ρίβες
Χρησιμοποιήστε καφέ ζάχαρη που έχει συσκευαστεί και σφραγιστεί σφιχτά. Εκτός από την καφετιά ζάχαρη, ένα βασικό τρίψιμο αποτελείται από ξηρή μουστάρδα, σκόρδο, αλάτι και σκόνη κρεμμυδιού. Για ένα τρίψιμο στυλ Memphis, προσθέστε το πιπέρι καγιέν και για το στυλ Τέξας, προσθέστε ρίγανη. Για το στυλ του Kansas City, προσθέστε σκόνη τσίλι. Τα μπαχαρικά πρέπει να αναμιγνύονται και να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Μαγείρεμα
Με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω, αφαιρέστε το δερματικό δέρμα που ονομάζεται μεμβράνη από τις νευρώσεις. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στις γεύσεις να διαπεράσουν καλύτερα το κρέας. Αν και δεν είναι απαραίτητο, το βρασμό των νευρώσεων πρώτα θα έχει ως αποτέλεσμα την τεράστια τρυφερότητα. Επαλείψτε το εμπρός και πίσω μέρος των πλευρών ομοιόμορφα με το τρίψιμο. Μαγειρέψτε τις νευρώσεις στο φούρνο ή στη σχάρα. Μαγειρέψτε αργά για καλύτερα αποτελέσματα.
Τηγάνια και σκεύη
Αν επιλέξετε να μαγειρέψετε τα νεύρα σας, μαγειρέψτε τα σε ένα μεγάλο ταψί με μέγεθος τουλάχιστον 13 με 9 με 2. Εάν ψησταριάζετε, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε τις πλευρές.
