Υπάρχουν διάφορα στυλ διοργάνων.
Οι μορφές εξυπηρέτησης σε ένα συμπόσιο θα πρέπει να αντανακλούν τον τόνο της εκδήλωσης. Μπορείτε να επιλέξετε μια υπηρεσία μπουφέ ή οικογενειακού τύπου για μια άτυπη συμπόσιο ή παραδοσιακή υπηρεσία πιάτων για ένα πιο επίσημο γεγονός. Ο προϋπολογισμός σας μπορεί να επηρεάσει την απόφασή σας. Οι τυπικές μορφές εξυπηρέτησης απαιτούν περισσότερο προσωπικό, το οποίο αντικατοπτρίζεται στο υψηλότερο κόστος.
Οικογενειακό στυλ
Η εξυπηρέτηση σε οικογένεια, που ονομάζεται επίσης "Table d'Hôte", σημαίνει ότι σε κάθε τραπέζι τοποθετούνται πολλά μεγάλα πιάτα. Οι επισκέπτες εξυπηρετούνται από τα κοινόχρηστα πιάτα. Το φαγητό μπορεί να είναι φανταχτερό, εφ 'όσον επιλέξετε πιάτα που θα δοκιμάσουν ακόμα καλά 20 λεπτά μετά την κατανομή τους. Αυτός ο τρόπος εξυπηρέτησης λειτουργεί ως συνομιλητικός διακόπτης πάγου, είτε οι επισκέπτες ζητούν ο ένας τον άλλον να περάσει το ριζότο είτε τη σαλάτα πατάτας. Το περιοδικό "Martha Stewart Weddings" δηλώνει: "Απαιτείται λιγότερος αριθμός προσωπικού, επομένως το οικογενειακό στυλ είναι συνήθως η πιο οικονομική επιλογή".
Σταθμοί Μπουφέ
Ένας μπουφές σταθμών περιλαμβάνει τέσσερις ή πέντε επανδρωμένους σταθμούς εξυπηρέτησης, εκ των οποίων το καθένα παρουσιάζει διαφορετική πορεία ή κουζίνα. Ορισμένοι σταθμοί μπορούν να έχουν διακομιστές που προετοιμάζουν φαγητό επί τόπου, όπως σταθμό ομελέτας. Άλλοι σταθμοί επιτρέπουν στους επισκέπτες να συναρμολογήσουν τα δικά τους γεύματα, όπως τα ζυμαρικά και τα μπαρ taco. Οι σταθμοί carving διαθέτουν ένα ψητό που ένας διακομιστής σκαρφαλώνει από όσο χρειάζεται. Με αυτόν τον τύπο υπηρεσίας, μπορείτε να καθίσετε τους καλεσμένους σας επίσημα ή να τους επιτρέψετε να ανακατευτούν και να μετακινηθούν καθώς τρώνε. Χάρη σε όλες τις επιλογές που προσφέρετε στους επισκέπτες, τα έξοδα διατροφής και ενοικίασης μπορούν να είναι υψηλά, σύμφωνα με τα "Γάμοι Martha Stewart".
Παραδοσιακό Μπουφέ
Ένας παραδοσιακός μπουφές έχει τους επισκέπτες να συγκεντρώνουν το δείπνο τους καθώς περπατούν κατά μήκος ενός πίνακα πιάτων. Οι επισκέπτες μπορούν να εξυπηρετηθούν ή μπορείτε να επιλέξετε να έχουν διακομιστές να στέκονται πίσω από το τραπέζι. Οι παραδοσιακοί μπουφέδες μπορούν να περιλαμβάνουν σταθμούς στο πλαίσιο του μπουφέ, όπως σταθμούς σκάλισμα ή κρεπ σταθμούς για πιάτα που χρειάζονται κάποια προετοιμασία την τελευταία στιγμή. Εάν επιλέξετε αυτοεξυπηρέτηση, τραβήξτε το τραπέζι μπουφέ μακριά από τον τοίχο, ώστε οι επισκέπτες να έχουν πρόσβαση και στις δύο πλευρές του τραπεζιού, αποτρέποντας τις μακριές γραμμές. Ο μπουφές μπορεί να είναι τόσο ακριβός όσο οι πιο επίσημοι τρόποι εξυπηρέτησης, επειδή ο υπεύθυνος της εστίασης πρέπει να νοικιάζει εξοπλισμό, όπως πιάτα φθοράς, και πρέπει να ετοιμάσει περισσότερα τρόφιμα από αυτά που χρειάζονται, επειδή τα μεγέθη δεν είναι προκαθορισμένα.
Γαλλική και Ρωσική υπηρεσία
Στη γαλλική και ρωσική υπηρεσία, περιμένετε το προσωπικό να φέρει πιατάκια φαγητού σε κάθε τραπέζι. Αυτά είναι τα επίσημα στυλ στα οποία τα τρόφιμα παρουσιάζονται σε μαθήματα. Στη γαλλική υπηρεσία, ο σερβιτόρος τοποθετεί το φαγητό στην πλάκα κάθε επισκέπτη και μερικές φορές συνοδεύεται από άλλο διακομιστή με σάλτσα ή σάλτσα. Στη ρωσική υπηρεσία, οι επισκέπτες εξυπηρετούνται από την πιατέλα. Η ρωσική υπηρεσία μερικές φορές αναφέρεται ως είδος γαλλικής υπηρεσίας. Αυτά τα στυλ απαιτούν λιγότερη εργασία στις πλάκες συναρμολόγησης κουζίνας, αλλά απαιτούν το ίδιο ποσό προσωπικού αναμονής ως υπηρεσία πιάτων.
Υπηρεσία Πλάκας
Η υπηρεσία πιάτων είναι μια τυπική ρύθμιση τροφοδοσίας. Οι σερβιτόροι φέρνουν ένα πιάτο φαγητού σε κάθε επισκέπτη. Η υπηρεσία πιάτων δεν επιτρέπει την ποικιλία που προσφέρουν κάποια άλλα στυλ. Η υπηρεσία πιάτων είναι δαπανηρή λόγω της μεγάλης κουζίνας και του απαραίτητου προσωπικού, καθώς και όλων των πιάτων και επιτραπέζιων σκευών που πρέπει να ενοικιαστούν.
