Το ψήσιμο αντί να τηγανίζετε τα καβούρια και χρησιμοποιώντας μαλακό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κόβει το λίπος στο μισό!
Cal / Serv: 517 Απόδοση: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά Συστατικά 6 μπλε καβούρια μαλακών κελυφών 1 1/2 c. γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 1/2 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 γρ. κίτρινο αραβοσιτέλαιο 2 1/4 κουτ. ξηρή μουστάρδα 1 1/2 κουτ. πιπέρι αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3/4 c. χαμηλή σε λιπαρά μαγιονέζα 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένοι κορνιόνες 1 κουτ. χυμός από cornichons 3 κουταλιές της σούπας. κάπαρη 1 1/2 κουτ. χυμός από κάπαρη 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. λεμόνι ζωύφιο 2 μεγάλα ασπράδια αυγού Σπρέι μαγειρικής 6 μαλακά κουλουράκια 6 μεγάλα φύλλα μαρούλι Βοστόνης 1 ντομάτα βοείου κρέατος Οδηγίες- Σε ένα ταψί, βυθίστε τα καβούρια στο γάλα, καλύπτονται, για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε αλεύρι, αραβοσιτάλευρο και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξηρή μουστάρδα, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε σάλτσα ταρτάρ: Συνδυάστε μαγιονέζα, κορνιόνες με χυμό, κάπαρη με χυμό, χυμό λεμονιού και ξύσμα και υπόλοιπη ξηρή μουστάρδα. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να αφριστεί. Αφαιρέστε τα καβούρια από το γάλα και στεγνώστε. Βυθίστε 1 καβούρι σε ασπράδια αυγών, αποφύγετε την περίσσεια και βυθίστε το μίγμα αλεύρι-καλαμποκιού. Μεταφέρετε σε ένα ταψί που καλύπτεται με σπρέι μαγειρέματος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα καβούρια. Ψεκάστε τα καβούρια με το σπρέι μαγειρέματος και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά.
- Απλώστε 1 κουταλιά σούπας σούπας σούπας σε κάθε κατώτατο κουλούρι. στη συνέχεια στρώστε το καθένα με μαρούλι, ντομάτα, καβούρια και κορυφή κουλουράκι. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα ταρτάρ στο πλάι.
