Αυτή η πουτίγκα ψωμιού είναι ακαταμάχητη - κάθε φέτα βυθίζεται σε μείγμα αυγών και μπαχαρικών και ζεσταίνεται σε μια κατσαρόλα πριν να σερβιριστεί πάνω από την κρέμα της μπέρμπονας και να πιει με σάλτσα από βακκίνιο.
Cal / Serv: 662 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 0 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 50 λεπτά Συστατικά 2 1/2 lbsp. αλατισμένο βούτυρο 9 μεγάλα αυγά 1 κρόκος αυγού 1 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 3 1/2 c. πλήρες γάλα γ. βαριά κρέμα γάλακτος 6 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας 2 3/4 κουτ. κανέλα εδάφους 1/4 κουταλιού. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 10 φέτες άσπρο ψωμί 4 1/2 γ. φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια 1/4 c. πεκάν 1/2 γ. σιρόπι σφενδάμου 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ζαχαροπλαστικής Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 μοίρες F. Βούτυρο 8 1 / 2- με 4 1/2-ιντσών πανοραμική λήψη. Κόψτε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής σε μήκος 26 ιντσών. Διπλασιάστε τα τρίτα κατά μήκος, έτσι ώστε να έχει πλάτος 4 ½ ίντσες. Βγάλτε ελαφρά το χαρτί και τοποθετήστε το μέσα στην κατσαρόλα κατά μήκος και των τεσσάρων πλευρών, με βουτυρωμένη πλευρά στραμμένη προς τα μέσα. βεβαιωθείτε ότι τουλάχιστον 1 ½ ίντσες εκτείνεται πέρα από το επάνω μέρος του χείλους του παντελονιού. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό beater, κτυπήστε 2 αυγά και 1 κρόκο με 2/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι πολύ παχιά και χλωμό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε 2 φλιτζάνια γάλα, βαριά κρέμα, 1 1/2 κουταλιές βούτυρο, 4 κουταλάκια του γλυκού βανίλια, 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα και μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από την άκρη του τηγανιού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σταδιακά ανακατεύουμε μείγμα γάλα-κρέμα, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, σε χτυπημένα αυγά. Στη συνέχεια, σταδιακά επιστρέψτε ολόκληρο το μίγμα στο τηγάνι.
- Προσθέστε ψωμί, 1/2 φλιτζάνι βακκίνια και πεκάν σε μίγμα γάλακτος-κρέμας-αυγού και ανακατέψτε προσεκτικά για να το ανακατέψετε, φροντίζοντας το ψωμί να είναι εμποτισμένο. Μεταφέρουμε σε προετοιμασμένο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να βγει και ένα μαχαίρι τοποθετημένο στο κέντρο βγαίνει καθαρό, περίπου 45 λεπτά. Μεταφέρετε την κατσαρόλα σε μια σχάρα για να κρυώσετε. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα για να κρυώσει πλήρως. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο να σερβιριστεί ή μέχρι 1 ημέρα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό beater, χτυπήστε μαζί 4 αυγά, σιρόπι σφενδάμου, μπέρμπον και υπόλοιπη βανίλια. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, το ζεστό υπόλοιπο γάλακτος ακριβώς μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από την άκρη του τηγανιού. Ψύξη ελαφρά. Προσθέστε μίγμα bourbon. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου πάψει, περίπου 5 λεπτά (μην αφήνετε το μείγμα να βράσει). Στρώνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε για λίγο να κρυώσουμε. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο να σερβιριστεί ή μέχρι 1 ημέρα.
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι, φέρετε 3/4 φλιτζάνι νερό και τα υπόλοιπα βακκίνια και τη ζάχαρη σε βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε μέχρι τα μούρα μόλις αρχίσουν να σκάσουν. Αφήστε να κρυώσει. στη συνέχεια, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε ή μέχρι 1 ημέρα.
- Κόβουμε το κρεμμυδάκι σε 8 φέτες. Ανακατέψτε τα εναπομείναντα αυγά και την κανέλα μαζί σε μια πλάκα πίτας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Εργασία με 1 φέτα κάθε φορά, βυθίστε το πουτίγκα ψωμιού σε μίγμα αυγών. Μαγειρέψτε, περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες. Για να σερβίρετε, κουτάλι κρατηθεί κρέμα bourbon σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε φέτες ψωμιού ψωμιού σε κρέμα και πάνω με σάλτσα κρασιού. Πασπαλίστε με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών.
