Για να παρουσιάσετε τα αγαπημένα φρούτα του φθινοπώρου, ο σεφ Todd English σαρώνει τα μήλα για να δημιουργήσει μια αστρική γέμιση κρέπα.
Cal / Serv: 488 Απόδοση: 8 Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 6 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 4 μεγάλα μήλα Gala 3/4 c. ζάχαρη 1 κουτ. αλεσμένη κανέλα 1 1/2 κουτ. αλάτι 6 μεγάλα αυγά 1 γρ. γάλα 1 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι 1/2 γρ. mascarpone Οδηγίες- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο. Σοτά τα μήλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περίπου 5 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το γάλα. Προσθέστε αλεύρι και υπόλοιπο ζάχαρη και αλάτι. χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ζεσταίνουμε ένα ανοιγόμενο παγούρι 6 ιντσών σε υψηλή θερμοκρασία. Βουρτσίστε το ταψί με λάδι και παλτό με 1/4 κούπα. Μαγειρέψτε τη κρέπα έως το χρυσό, περίπου 1 λεπτό. περιστρέψτε και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα.
- Γεμίστε κάθε κρέπα με 1/4 φλιτζάνι μήλα, διπλώστε στο μισό και πάνω με 1 κουταλιά της σούπας μασκαρπόνη.
