Η προσθήκη αλκοόλης στο παραδοσιακό αυγό μπορεί να συμβάλει στην παράταση της διάρκειας ζωής του ποτού.
Το Eggnog είναι ένα κλασικό ποτό διακοπών που παρασκευάζεται με αυγά, κρέμα γάλακτος ή γάλα, ζάχαρη και μερικές φορές μοσχοκάρυδο. Η παχιά και κρεμώδης υφή του κάνει μια νόστιμη προσθήκη στις χαιρετισμούς ή τις χριστουγεννιάτικες συγκεντρώσεις και πάρτι. Μερικοί άνθρωποι έχουν τις αγαπημένες συνταγές για να κάνουν τις διακοπές τους eggnog από το μηδέν, αλλά για την ευκολία, μπορείτε επίσης να αγοράσετε pre-made eggnog. Το αλκοόλ προστίθεται συχνά στο eggnog, αλλά μπορεί να απολαύσει και σε μη αλκοολική μορφή. Ανάλογα με την ποσότητα αλκοόλης που προστίθεται στο eggnog, η διάρκεια ζωής του μπορεί να αυξηθεί και το αλκοόλ μπορεί ενδεχομένως να προφυλάξει και να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια που προκαλούν ασθένειες που οφείλονται σε τρόφιμα.
Σπιτικό Αρνάκι
Πολλές σπιτικές συνταγές eggnog περιλαμβάνουν ρούμι ή μπέρμπον, ειδικά όταν θα σερβίρονται σε πάρτι ή συγκεντρώσεις. Το αλκοόλ προσθέτει ένα εορταστικό λάκτισμα σε αυτό το ποτό διακοπών, αλλά μπορεί επίσης να έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα της διατήρησης της διάρκειας ζωής του eggnog, καθώς και την προστασία και τη θανάτωση των βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες όπως η σαλμονέλα. Ο Δρ. Vince Fischetti στο Εργαστήριο Βακτηριακής Παθογένεσης και Ανοσολογίας στο Πανεπιστήμιο Rockefeller διενήργησε ένα πείραμα για να διαπιστώσει εάν το αλκοόλ σκοτώνει και προστατεύει από τα βακτηρίδια της σαλμονέλας. Χρησιμοποίησε ένα δείγμα από μια παρτίδα σπιτικού eggnog με περιεκτικότητα αλκοόλης 20 τοις εκατό που είχε ψύξη στο ψυγείο για ένα μήνα και τη σύγκρισαν με ένα δείγμα από ένα κουτί εμπορικής eggnog που δεν περιέχει αλκοόλ. Αφού τα δύο δείγματα καθίζονταν όλη τη νύχτα, δεν υπήρχαν βακτήρια στο σπιτικό eggnog, αλλά το εμπορικό eggnog περιείχε βακτήρια. Ο Δρ Fischetti κατέληξε στο συμπέρασμα ότι, αν και το σπιτικό eggnog περιείχε μη παστεριωμένα αυγά, το αλκοόλ που υπήρχε σε αυτό εμπόδισε την ανάπτυξη βακτηριδίων.
Εμπορικός Eggnog
Μπορείτε να αγοράσετε eggnog στο κατάστημα αντί να το κάνετε από το μηδέν και προσθέστε την επιλογή των αλκοολούχων ποτών σε αυτό. Αν και τα επιστημονικά πειράματα δεν έχουν διεξαχθεί σε εμπορικά αυγό με προσθήκη αλκοόλης, βάσει των αποτελεσμάτων του πειράματος του Δρ. Fischetti, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ τουλάχιστον 20% θα αρκούσε για να επεκταθεί η διάρκεια ζωής του εμπορικού eggnog και ενδεχομένως να προστατευθεί και να σκοτωθεί τα βακτήρια μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Ωστόσο, σύμφωνα με την Επέκταση του Πανεπιστημίου της Μινεσότα, ένα πρόσθετο πλεονέκτημα του εμπορικού eggnog είναι ότι περιέχει παστεριωμένα αυγά, τα οποία είναι πολύ πιο ασφαλή για κατανάλωση από τα μη παστεριωμένα αυγά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παστερίωσης, τα ωάρια επεξεργάζονται με θερμότητα, η οποία σκοτώνει πολλούς μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες που μεταδίδονται από τρόφιμα.
Προσθήκη αλκοόλ σε Eggnog
Ρούμι, ουίσκι και μπράντυ είναι τα παραδοσιακά αγαπημένα αλκοολούχα ποτά που προσθέτουν στο eggnog. Για να προσθέσετε λίγο επιπλέον μπαχαρικό στο ποτό, επιλέξτε ρούχα με καρυκεύματα ή αλκοολούχα αρώματα με κανέλα. αν νιώθετε περιπετειώδης, μπορείτε να δοκιμάσετε και τα αρωματισμένα ρούμια για να προσθέσετε μια σύγχρονη συστροφή σε ένα διαχρονικό ποτό.
Ασφάλεια
Παρόλο που το αλκοόλ μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση του χρόνου ζωής του eggnog και να προστατεύσει τα επιβλαβή βακτηρίδια, δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά δεδομένα για να διασφαλιστεί ότι αυτό είναι ένας αλάνθαστος τρόπος για να προστατευθεί από τις τροφικές ασθένειες. Παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ο χρόνος παραμονής του eggnog σε θερμοκρασία δωματίου και το εάν τα συστατικά του σπιτικού eggnog είναι παστεριωμένα δημιουργούν πάρα πολλά άγνωστα στοιχεία όταν καθορίζουν εάν το eggnog είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε φρέσκο και ασφαλές eggnog είναι να το αγοράσετε κοντά στην ημερομηνία κατανάλωσης, να το διατηρήσετε σε ψύξη και αν το κάνετε από το μηδέν, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
