Τα αφρικανικά τρόφιμα μπορούν να διαφέρουν από κάθε χώρα της ηπείρου. Ωστόσο, υπάρχουν κοινές γεύσεις σε όλα τα πιάτα που το καθιστούν διακριτικό. Η κουζίνα συχνά ενσωματώνει πολλές τροπικές καλλιέργειες κλίματος και τις συνδυάζει με άγρια θηράματα και μοναδικά μείγματα μπαχαρικών.
Αμυλο
Τα παραδοσιακά αφρικανικά γεύματα γενικά επικεντρώνονται στα άμυλα, όπως τα ποτάκια, το αραβοσιτέλαιο, τα πλιγούρια και τα τηγανισμένα ψωμιά. Πρόσθετα συστατικά προστίθενται σε μικρές ποσότητες για να συνοδεύουν το επιλεγμένο άμυλο.
Κρέατα
Τα ψάρια συνήθως μαγειρεύονται μαζί με βοδινό, κοτόπουλο ή κατσίκι. Το νερό και τα λαχανικά προστίθενται συνήθως στο μείγμα για το στιφάδο.
Λαχανικά
Τα αφρικανικά τρόφιμα γενικά χρησιμοποιούν λαχανικά που μπορούν να αναπτυχθούν σε υψηλή ζέστη, συμπεριλαμβανομένων των okra, των φραγκοσυκιών, των μαύρων ματιών και των γλυκών πατατών. Σε περιόδους κατά τις οποίες το κρέας είναι σπάνιο, οι Αφρικανοί θα τρώνε λαχανικά ρίζας όπως τα φραγκοστάφυλα ή τις γλυκοπατάτες με αυγά.
Φρούτα
Το καρπούζι είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα φρούτα στην Αφρική. Άλλα φρούτα που καταναλώνονται συνήθως στην Αφρική περιλαμβάνουν βερίκοκα, μπανάνες και καρύδες.
Μπαχαρικά
Τα αφρικανικά τρόφιμα συχνά αρωματοποιούνται με σκόνη curry, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, κουρκούμη και γαρίφαλο. Τα φιστίκια, που ονομάζονται αράπικα φιστίκια στην Αφρική, χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα σε σούπες ή σε πιάτα με βάση το κρέας.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Το αργό μαγείρεμα είναι μια συνήθης μέθοδος παρασκευής αφρικανικών τροφίμων. Τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και θερμαίνονται αργά σε μια φωτιά.
