Μην ανησυχείτε, αν δεν γνωρίζατε σήμερα ότι ήταν η Εθνική Ημέρα Cookie Chip Chocolate, υπάρχει ακόμα αρκετός χρόνος για να γιορτάσετε. Για να τιμήσουμε αυτή τη σημαντική στιγμή (και εννοούμε σημαντικότατο), χτυπήσαμε την Kathleen King, ιδιοκτήτη του Bake Shop της Tate στο Southampton της Νέας Υόρκης, για να μοιραστεί τα πέντε μυστικά της συμβουλές για το ψήσιμο του τέλειου μπισκότου τσιπ σοκολάτας. Διαβάστε παρακάτω για να αποκτήσετε τα μυστικά της και φροντίστε να επισημάνετε την ετικέτα # CountryLiving σε οποιεσδήποτε αναρτήσεις ή εικόνες που σχετίζονται με cookies, έτσι ώστε να μπορούμε να δούμε όλη την καλοσύνη της σοκολάτας που συμβαίνει στις κουζίνες σε όλη τη χώρα.
Συμβουλές του Kathleen King για την παραγωγή των καλύτερων μπισκότων τσιπ σοκολάτας
1. Αφήνετε πάντα τα φύλλα ψησίματος δροσερά ανάμεσα σε παρτίδες. Εάν η ζύμη τοποθετηθεί σε ζεστά φύλλα, θα μπορούσε να αρχίσει να λιώνει πριν φτάσει στο φούρνο, με αποτέλεσμα τα πλαστά μπισκότα. Ειδικά κατά τη διάρκεια της εποχής ψησίματος των διακοπών, έχετε επιπλέον φύλλα ψησίματος ώστε να μπορείτε να ψήνετε παρτίδα μετά από παρτίδα χωρίς να περιμένετε. Μην ξεπλύνετε τα ζεστά φύλλα ψησίματος κάτω από κρύο νερό για να τα ψύξετε ή μπορεί να παραμορφωθούν.
2. Για την επένδυση φύλλων ψησίματος, χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής χωρίς χάος. Για να τοποθετήσετε τυλιγμένο χαρτί στο φύλλο, βάλτε ένα βούτυρο βούτυρο στις γωνίες του φύλλου ψησίματος για να κρατήσετε το χαρτί στη θέση του. Λατρεύω επίσης τα στρώματα ψησίματος σιλικόνης (που πωλούνται συχνά υπό την επωνυμία Silpat), τα οποία είναι επαναχρησιμοποιήσιμα και ανθεκτικά. Αλλά μπορείτε πάντα να λιπαίνετε τα ταψιά με τον παλιομοδίτικο τρόπο, με το βούτυρο, το βρασμό λαχανικών ή το σπρέι φυτικών ελαίων.
3. Αν τα μπισκότα καφέ πάρα πολύ γρήγορα στο κάτω μέρος, στοιβάζετε το φύλλο μπισκότων σε ένα δεύτερο φύλλο ψησίματος. Αυτό μονώνει το επάνω φύλλο έτσι ώστε τα μπισκότα να ψήνουν με βραδύτερο ρυθμό.
4. Τα μπισκότα που παρασκευάζονται με βρασμό λαχανικών θα εξαπλωθούν λιγότερο από αυτά που παρασκευάζονται με βούτυρο. Η συμπύκνωση λιώνει σε υψηλότερη θερμοκρασία από το βούτυρο, έτσι ώστε τα μπισκότα κρατούν το σχήμα τους μακρύτερο.
5. Μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από το τηγάνι τα cookies ή τα μπαστούνια χωρίς να σπάσει το πρώτο. Εάν το τηγάνετε με αλουμινόχαρτο πριν το ψήσιμο, ολόκληρη η ψημένη ράβδος μπορεί να ανυψωθεί σε ένα κομμάτι για εύκολη κοπή. Γραμμή του κάτω και δύο αντίθετες πλευρές του ταψιού με ένα μακρύ κομμάτι φύλλο αλουμινίου, επιτρέποντας 2 ίντσες από το περίσσεια φύλλων και στα δύο άκρα. Πετάξτε το αλουμινόχαρτο προς τα κάτω στο κέντρο για να χωρέσετε ανάλογα με τις ανάγκες
-----
Συν:
12 Απαραίτητοι Απαραίτητες για ψήσιμο »
12 Crazy Amazing Things to Do με τσιπ σοκολάτας »
35 τρόποι να κάνεις κάτι νέο από κάτι παλιό »
100+ υπνοδωμάτια που θα αγαπήσετε! »
