Παρόλο που η σούπα tortilla κοτόπουλου είναι βασική σε Μεξικάνικα μενού εστιατορίων από το πιο βασικό μαμά-και-ποπ εστιατόριο σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας, δεν σερβίρεται σε όλες τις περιοχές του Μεξικού. Προέρχεται από την πόλη του Μεξικού και σερβίρεται στη συγκεκριμένη περιοχή. καθώς οι κάτοικοι της περιοχής μετανάστευσαν στο βορρά, το ίδιο συνέβη και με τη συνταγή. Ενώ η βασική συνταγή σούπας γίνεται με λίγα μόνο συστατικά, αυτό με το οποίο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μπορεί να το κάνει είτε απλός εκκινητής είτε αστέρι της παράστασης.
Η βασική σούπα
Η σούπα Tortilla γίνεται με το να μαυρίζει πρώτα τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες κάτω από ένα κοτόπουλο ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αυτά είναι πουρέ σε μπλέντερ μέχρι ομαλή, μαζί με σπόρους και ξήρανση αποξηραμένα chiles όπως pasilla ή guajillo. Για να εντείνει τις γεύσεις, το μείγμα αυτό τηγανίζεται σε λίγο λάδι για να γίνει μια πάστα πριν προστεθεί ζωμός κοτόπουλου για να γίνει η βάση σούπας. Ορισμένοι σεφ προσθέτουν epazote να γεύση της σούπας, αλλά πολλοί μαγειρέτες αφήστε αυτό έξω ή χρησιμοποιήστε φρέσκο μέντα αντ 'αυτού. Οι τορτίλες καλαμποκιού μερικές φορές αναμιγνύονται στη σούπα για να παχύνουν.
Απλός εκκινητής
Για ένα πολύχρωμο γεύμα, η σούπα tortilla μπορεί να χρησιμεύσει ως εκκινητής. Σε ένα ρηχό μπολ, κάντε ένα μικρό περίβολο μαγειρεμένου, τεμαχισμένου στήθος κοτόπουλου. Ρίξτε τη ζεστή βάση σούπας γύρω από το κοτόπουλο και το βάλτε πάνω από τηγανητές λωρίδες τορτίγας. Γαρνίρετε τη σούπα με μερικά φύλλα κοραλλιογενούς και φρεσκάρετε φρούτα φέτας ή φέτα, το οποίο είναι κατάλληλο υποκατάστατο εάν δεν υπάρχει φισκογραφία. Ακολουθήστε τη σούπα με μια σαλάτα αβοκάντο και μάνγκο στη συνέχεια ψητό μπριζόλα ή ψάρια για να δημιουργήσετε ένα κομψό γεύμα. Για ένα περιστασιακό γεύμα, σερβίρετε περισσότερα παραδοσιακά πιάτα όπως το enchiladas και μια σαλάτα guacamole. Ακολουθήστε αυτό το γεύμα με ένα ελαφρύ σορμπέ ή φρούτο επιδόρπιο για ένα γλυκό φινίρισμα.
Αστέρι της επίδειξης
Αυτό που προσθέτετε στη σούπα και τον τρόπο με τον οποίο το σερβίρετε μπορεί να το αλλάξει από το να ξεκινήσει ένα γεύμα στο κύριο πιάτο. Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο, τη σχάρα καλαμπόκι και τα μαύρα φασόλια στη σούπα, καθώς αμαυρώνει. Σερβίρετε τη σούπα σε ένα σούπερ μάρκετ και βάλτε κύπελλα με διάφορες γαρνιτούρες για να προσθέσετε στο τραπέζι. Κύβοι αβοκάντο, λωρίδες τορτίγιας, τεμαχισμένο λάχανο, τριμμένο τσένταρ ή queso fresco, κολοκυθάκια και ασβέστη σφήνες είναι μερικές ιδέες. Μια παραδοσιακή επικάλυψη είναι τα τηγανητά αποξηραμένα τσαγιέρες, τα οποία προσθέτουν μια γήινη ποιότητα στην τελική σούπα. Για να τα φτιάξετε, ξερά αποξηραμένα παστίλια, guajillo ή New Mexican chile pods και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίστε τα λοβό στο φυτικό έλαιο μέχρι να είναι αρωματικά και ελαφρώς σκοτεινά. Τραβήξτε τους στην κορυφή της σούπας μαζί με τις άλλες γαρνιτούρες. Η σούπα Tortilla που σερβίρεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι μια πολύ γεμάτη και ανέξοδη επιλογή για ένα πάρτι επίσης.
Τι να πίνετε με σούπα τορτίγιας
Οι μπύρες, ιδιαίτερα οι ελαφριές μεξικάνικες ποικιλίες, είναι μια περιστασιακή επιλογή. Φυσικά, τα ποτά με βάση την τεκίλα, όπως ένα κλασικό μαργαρίτα, είναι μια άλλη επιλογή ψυχρών ποτών. Ενώ το κρασί δεν θεωρείται πάντοτε ένα μεξικάνικο ποτό, ένας ελαφρώς γήινος αναπτήρας κόκκινος όπως pinot noir ή ένα λαμπερό λευκό εσπεριδοειδών όπως το sauvignon blanc είναι τέλειοι συνεργάτες για τη σούπα, ειδικά αν το σερβίρετε ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος. Για όσους δεν πίνουν αλκοόλ, λαμπερό ασβέστη ή φρέσκια φράουλα φτιαγμένη με ανανά και πεπόνι, θα μπορούσε να κάνει εορταστικό συνοδεία εάν η σούπα είναι στην αρχή ενός μεγαλύτερου γεύματος ή του ίδιου του γεύματος.
