Συνδυάστε τα μπισκότα cookout ή το κοτόπουλο στη σχάρα με αυτό το καλοκαίρι veggie medley.
Απόδοση: 8 μερίδες Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 50 λεπτά Συστατικά 3 λεμόνια, κατά το ήμισυ 1 κουτ. μέλι 6 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, χωρισμένο αλάτι Kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα 4 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα κατά το ήμισυ και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας 4 μικρά καλοκαιρινά κολοκύθια, κομμένα κατά το ήμισυ και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας 3 πιπεριές (1 κάθε κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο), κομμένα σε τεμάχια 1 ίντσας 2 τσαμπιά ή ντομάτες σταφυλιών, στο αμπέλι 1/4 c. φρέσκο μέντα, ψιλοκομμένες οδηγίες- Θερμάστε τη σχάρα στη μέση. Ψηλά τα λεμόνια, κόψτε τις πλευρές κάτω, μέχρι να καπνιστούν, περίπου 2 λεπτά. Πιέστε χυμό από ψητά λεμόνια σε ένα μπολ (θα πρέπει να έχετε περίπου 6 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε το μέλι μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε σε 4 κουταλιές λάδι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια.
- Βάλτε κολοκυθάκια, σκουός και πιπεριές σε ξεχωριστά σουβλάκια. Ψεκάστε παραμένοντας 2 κουταλιές λάδι πάνω από τα κεμπάπ και τις ντομάτες. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Γαρύφαλλο ντομάτες, καλυμμένο, μέχρι να συσσωρευτεί, 2 έως 4 λεπτά. Κοτόπουλο σχιστόλιθος, σκουός και πιπεριές, καλύπτονται, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να συσχηματιστούν, 14 έως 16 λεπτά για κολοκυθάκια και σκουός και 10 έως 12 λεπτά για πιπεριές.
- Ψεκάστε το μισό του βινεγκρέτ πάνω από τα κεμπάπ και τις ντομάτες. Κορυφή με μέντα λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε μαζί με το υπόλοιπο βινεγκρέτ.
Εργαλεία που θα χρειαστείτε: Σφουγγάρια μπαμπού ($ 5, amazon.com)
Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, τα βυθίζετε στο νερό για 30 λεπτά πριν τη χρήση.
