Το σπαγγέτι σπαγγέτι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό και εύκολο στη χρήση.
Τα κολοκυθάκια έχουν αναπτυχθεί για χιλιάδες χρόνια και έχουν εκτραφεί εκλεκτικά για μια ποικιλία επιθυμητών χαρακτηριστικών. Πολλές ποικιλίες έχουν την τάση να υποχωρούν σε ινώδεις κλωστές όταν μαγειρεύονται. Αυτό θεωρήθηκε ένα κενό μέχρι πρόσφατα, όταν οι καλλιεργητές άρχισαν να αναγνωρίζουν ότι τα σκέλη μερικών σκουός μοιάζουν με noodles. Τώρα, τα σπαγγέτι είναι μια δημοφιλής ποικιλία, που χρειάζεται πολύ λίγο προετοιμασία πέρα από το κόψιμο και το μαγείρεμα.
Κοπή ολόκληρου, μαγειρεμένου σπαγγέτι σκουός
Το σπαγγέτι μαγειρεύεται συχνά ολόκληρο, είτε ψήνοντας μέσα στο φούρνο είτε βράζοντάς το μέσα σε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Απλά ψήστε ολόκληρη τη σκουός σε ένα ταψί σε 325 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι περίπου μια ώρα έως ότου το πιρούνι τρυφεθεί ή βράσει για 25 έως 30 λεπτά. Όταν το σκουός είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, κόψτε το στα μισά κατά μήκος και σκουπίστε έξω τους σπόρους και τον πολτό με ένα κουτάλι. Ξεφλουδίστε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ με τα δόντια ενός πιρουνιού, χωρίζοντάς το σε "ζυμαρικά". Προετοιμάστε όπως θέλετε ή συσκευασία για κατάψυξη.
Μειώνοντας κατά το ήμισυ μια σκουός ακατέργαστου για το ψήσιμο
Οι γεύσεις σπαγγέτι σκουός μπορεί να βελτιωθεί με το ψήσιμο σε μισά, το οποίο συγκεντρώνει τις γεύσεις και ενθαρρύνει καραμελοποίηση. Για να προετοιμάσετε το σκουός, βάλτε το πάνω σε ένα καθαρό ξύλο κοπής. Ξύρισμα μια μικρή λωρίδα από μια πλευρά με ένα μεγάλο μαχαίρι, κάνοντας μια επίπεδη επιφάνεια. Τραβήξτε το σκουός στην επίπεδη πλευρά και κόψτε σταθερά τη μέση με το σημείο του μαχαιριού. Βάλτε τη λεπίδα προς τα κάτω για να ολοκληρώσετε την περικοπή, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη σκουριά και κόψτε ξανά από τη μέση προς την άλλη άκρη. Γεμίστε τα μισά και ψήστε την κοπιασμένη πλευρά.
Κοπή σκουός σπαγγέτι ακατέργαστων σε τεμάχια
Είναι σχετικά σπάνιο να μαγειρεύουμε κομμάτια σπαγγέτι σε κομμάτια, αλλά μερικές συνταγές ζητούν κάτι τέτοιο. Αρχίστε με το ξεφλούδισμα με ένα κοφτερό μαχαίρι αποφλοιώσεως ή ξεφλούδισμα. Οι δύσκολες επιδερμίδες μπορούν να χαλαρώσουν με το βρασμό του squash για δύο λεπτά ή με το φούρνο μικροκυμάτων σε ψηλά για τρία. Μόλις αφαιρεθεί το δέρμα, βάλτε το σκουός σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το κάτω μέρος έτσι ώστε το σκουός να σταθεί επίπεδο. Κόβουμε κάθετα σε μισά και αφαιρούμε τον πολτό και τους σπόρους. Κόψτε τα μισά κάθετα σε λωρίδες, στη συνέχεια στοιβάζετε τις ταινίες στις πλευρές τους και κόψτε τους στο μισό. Κόψτε μια ακόμη φορά, σταυρωτά, σε ζάρια.
Προτάσεις σερβιρίσματος για σπαγγέτι σκουός
Σπαγγέτι σκουός συχνά σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας, όπως σπαγγέτι, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα πράγματα να κάνουμε με αυτό το ευέλικτο λαχανικό. Χρησιμοποιήστε το με ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου ως γέμιση σε ένα quiche, ή ως το κύριο συστατικό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το για να ανακατεύετε τις πατάτες ή χρησιμοποιήστε το ως γέμιση σε ασιατικές ροδέλες σαλάτας. Είναι ιδιαίτερα καλό όταν προστίθεται στα πιατάκια ζυμαρικών ως συμπλήρωμα των ζυμαρικών σιταριού ή ρυζιού, προσθέτοντας υγρασία και υφή αντίθεση. Στη νότια Ιταλία, το σπαγγέτι σκουός συνδυάζεται μερικές φορές με πορτοκαλί ξύσμα και πολτό για να κάνει μαρμελάδα.
