Ο σεφ Colin Ambrose μεταμορφώνει την παραδοσιακή σαλάτα φασολιών σε ένα τραγανό μείγμα με έναν αποχυμωτή jalapeño.
Cal / Serv: 90 Απόδοση: 6 Συστατικά Αποκομιδή Απόθεμα: 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 μέτρια καρότα 2 πιπεριές jalapeño 2 γ. αποσταγμένο λευκό ξύδι Bean-Chard Σαλάτα: 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 4 πράσινα κρεμμύδια 3 γ. πράσινα και κερωμένα φασόλια 2 γ. ρουμπίνι Ελβετικό τσίλι βλάπτει 1 γρ. καρότα 1/4 κουταλιών τ. μαύρο πιπέρι σε σκόνη 1/4 κουτ. άλας Ruby Ελβετικά φύλλα (προαιρετικά) Οδηγίες- Προετοιμάστε το απόθεμα περισυλλογής: Σε μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πιπεριές jalapeño. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά - περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ξίδι. Αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό και βράστε 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το στέλεχος. απορρίψτε τα λαχανικά.
- Κάνετε σαλάτα Bean-Chard: Σε κατσαρόλα 4 τετραγωνικών, βουτάτε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε 1 λεπτό. Ανακατέψτε σε πράσινα και κερωμένα φασόλια, chard, καρότα, πιπέρι και αλάτι. μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε το απόθεμα αποσκωρίωσης και, ανακατεύοντας, αφήστε το να βράσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, μεταφέρετε σε μεγάλο μπολ και ψύξτε.
- Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, το chard αφήνει τα φύλλα κατά μήκος της άκρης της σερβιρίσματος, αν επιθυμείτε Μεταφέρετε τη σαλάτα Bean-Chard στην πιατέλα. Γαρνίρετε με λεπτές φέτες φύλλα, εάν επιθυμείτε.
