Αυτή η σαλάτα μπριζόλας και πατάτας είναι ένας ελαφρύς και γευστικός τρόπος για να απολαύσετε το κόκκινο κρέας την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Απόδοση: 4 Χρόνος παρασκευής: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 1 κιλό μικρές πατάτες, μισοί Κοσέρ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Σαμπάνια Vinaigrette 2 κουταλιές της σούπας. λάδι κανόλα 1 1/4 λίβρα New York μπριζόλα μπριζόλα 4 γρ. ρόκα 2 γ. σκισμένο νεράιδα 2 κέρατα, κομμένα σε φέτες 1/4 c. σχισμένο φρέσκο άνηθο 3 oz. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο (περίπου 3/4 φλιτζάνι) 1 λίβρα μικρές νέες πατάτες, μισό αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Σαμπάνια Vinaigrette 2 κουταλιές της σούπας. λάδι κανόλα 1 1/4 λίβρα New York μπριζόλα μπριζόλα 4 γρ. ρόκα 2 γ. σκισμένο νεράιδα 2 κέρατα, κομμένα σε φέτες 1/4 c. σχισμένο φρέσκο άνηθο 3 oz. κατσικίσιο τυρί, τριμμένη (περίπου 3/4 φλιτζάνι) Οδηγίες- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο αλατισμένο νερό κατά 2 ίντσες. Καλύψτε και βράστε, ελαττώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, 8 έως 10 λεπτά. Στραγγίστε και ρίξτε με ⅓ φλιτζάνι βινεγκρέτ σε ένα μπολ. Αφήστε να καθίσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί το επίδεσμο.
- Εν τω μεταξύ, το πετρέλαιο θέρμανσης σε μια μεγάλη κατσαρόλα πυθμένα με μέση υψηλή θερμότητα. Βράστε τη σεζόν με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε, μερικώς καλυμμένο, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία καταγραφεί σε 130 ° F (μέτρια σπάνια), 5 έως 7 λεπτά ανά πλευρά ή στον επιθυμητό βαθμό ομοιότητας. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
- Προσθέστε το ρόκα, το καλαμάρι, τα κρεμμύδια, τον άνηθο και το υπόλοιπο βινεγκρέτ στις πατάτες. απαλά ρίξτε να συνδυάσετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρετε με μπριζόλα και πασπαλίζετε με κατσικίσιο τυρί.
- Για να φτιάξετε το βινεγκρέτ σαμπάνιας, χτυπήστε μαζί ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σαμπάνιας, 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ολικής αλέσεως Dijon μουστάρδα, 1 κιμά σκελίδα σκόρδο και ¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ακολουθήστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
