Το σπανάκι είναι μια αρχαία ποικιλία σίτου με μια μασώμενη υφή που συμπληρώνει τα μαγειρεμένα λαχανικά σε αυτό το ρουστίκ πιάτο.
Cal / Serv: 400 Απόδοση: 6 Συστατικά Γραφή 4 γ. νερό 1 1/4 c. ολόκληρα σπόρους ολικής αλέσεως 1/4 κουταλιού. αλάτι Λαχανικά Ragout 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 4 μικρά πράσα 1 μικρό κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκα φύλλα θυμαριού 3 γ. νερό 3 καρότα 2 μεγάλες κόκκινες πατάτες 1 squash squash c. κατεψυγμένα μωρά lima φασόλια 1/2 κουταλιές της σούπας. αλάτι 1/2 κουτ. μαύρη πιπεριά σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λεμονιού φρέσκο θυμάρι κλαδεύει Οδηγίες- Προετοιμάστε το σπανάκι: Σε 2 1/2-quart κατσαρόλα, θερμαίνετε 4 φλιτζάνια νερό, 1 1/4 φλιτζάνια ολικής αλέσεως σίτου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου οι σπόροι είναι τρυφεροί, αν και μασώμενοι - περίπου 1 ώρα. Διοχετεύω. Κάνει περίπου 3 φλιτζάνια.
- Προετοιμασία του Ragout: Ενώ η σάλτσα είναι το μαγείρεμα, σε 5-quart ολλανδικό φούρνο, λειώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πράσα, κρεμμύδι και θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 5 λεπτά. Προσθέστε νερό, καρότα, πατάτες και μισή σκουός. θερμαίνεται μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε 20 λεπτά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο σκουός, τα φασόλια lima, το αλάτι και το πιπέρι στο μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα λαχανικά είναι πολύ τρυφερά και το υγρό πάψει - 25 με 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε χυμό λεμονιού.
- Για να εξυπηρετήσετε, απλώστε το μαγειρεμένο σέσκουλο γύρω από την άκρη της σερβιρίσματος, το ράγκμπι στο κέντρο και γαρνίρετε με φρέσκα κλαδάκια θυμάρι, αν θέλετε.
