Αυτή η εκδοχή του hopping John, ένα στιφάδο χόρτα collard και μαύρα μάτια, ήταν εμπνευσμένο από τα τρόφιμα του Νότου.
Cal / Serv: 173 Απόδοση: 8 Συστατικά 6 φέτες μπέικον 2 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1 1/2 γρ. κρεμμύδι 1 γ. Σέλινο 1 γ. καρότα 2 κουτ. Kosher αλάτι 1/4 κουταλιού. φρέσκο πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδο 4 γ. collard greens 3 1/4 c. μαγειρεμένα μαύρα μάτια μπιζέλια Οδηγίες- Βράστε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε και να χύσετε όλα εκτός από 1 λίπος σούπας μπέικον. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και λειώστε. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι μόνο τρυφερά, περίπου 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το σκόρδο σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Μόλις μαγειρευτεί το σκόρδο, προσθέστε τα χόρτα και μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι μόνο τρυφερά - περίπου 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα μπιζέλια, το μπέϊκον και τα λαχανικά και ζεστά. Περιεχόμαστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
