Πιάσε ένα κομμάτι πίτας - δεν χρειάζονται σκεύη!
Απόδοση: 12 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 0 λεπτά Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 3 1/2 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σφουγγαρισμένο και ισοπεδωμένο, συν περισσότερο για επιφάνεια εργασίας 1/2 c. συν 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, διαιρούμενο, συν περισσότερο για ψεκασμό 1 3/4 κουταλιών τ. kosher αλάτι, διαιρούμενο 1 γ. (2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε φέτες 1/4 c. Λίπασμα λαχανικών 2 μεγάλα αυγά, διαιρούμενα 3 1/2 c. κοτόπουλα βύσσινα 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο αραβοσίτου 1/4 κουταλιού. καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου Οδηγίες- Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ. Κόψτε το βούτυρο και συντομεύστε το μείγμα με δύο πιρούνια μέχρι να μοιάζει με μικρά μπιζέλια. Ανακατέψτε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό. Σταδιακά ανακατεύουμε το μίγμα των αυγών σε μείγμα αλεύρων με ένα πιρούνι, μόλις η ζύμη αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα (προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, εάν είναι απαραίτητο).
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 μπάλες. Εργαζόμενος ένα κομμάτι κάθε φορά, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ισοπεδώστε τις μπάλες και κυλήστε σε κύκλους 6 ιντσών. Οι κύκλοι στοίβας μεταξύ των στρώσεων περγαμηνής, το κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα και η ψύξη, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 24 ώρες.
- Παλμικά κεράσια σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να τεμαχιστούν, 6 έως 8 φορές. Τα κεράσια μαγειρέματος (και οι τυχόν συσσωρευμένοι χυμοί), το άμυλο καλαμποκιού, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το εναπομείναν 1/4 κουταλάκι αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου πάψει, 5 έως 7 λεπτά. Ανακατέψτε το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ψύξτε εντελώς.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με περγαμηνή.
- Αφήστε τους γύρους ζύμης να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Χτυπάμε το εναπομείναν αυγό σε ένα μπολ. Εργασία με ένα κύκλο ζύμης κάθε φορά, βούρτσες άκρες με αυγό και κουτάλι 2 στρογγυλεμένες κουταλιές μπουκάλι μείγμα κερασιών στο κέντρο. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από την πλήρωση και πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγιστεί. Τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Βουρτσίστε τις πίτες με αυγό και πασπαλίζετε με επιπλέον ζάχαρη. Ψύξτε 20 λεπτά.
- Ψήνετε, περιστρέφοντας τις κατσαρόλες μια φορά, μέχρι να χρυσή, 22 έως 25 λεπτά. Ψύξτε σε ένα συρτάρι καλωδίων 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
