Προσθέστε βότανα σε μια πράσινη σαλάτα για φρέσκια γεύση.
Η μητέρα και η γιαγιά σας χρησίμευαν πιθανώς σε ψητό άλογο αρνιού με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, τοποθετημένα στο ψητό και ζελέ με μέντα στο πλάι. Αυτές οι συγγενείς γεύσεις λειτουργούν καλά, αλλά δεν είναι οι μόνες επιλογές. Η Karen Page και ο Andrew Dornenburg, συγγραφείς της "Βίβλου γεύσης", προτείνουν τις λεμονιές, μουστάρδα, δεντρολίβανο, θυμάρι και πορτοκάλι ως πιθανές επιλογές. Ή δοκιμάστε μια λατινοαμερικάνικη συστροφή για σαλάτες και χρησιμοποιήστε καλαμπόκι, κόλιαντρο, κανέλα ή ασβέστη.
Herbed πράσινη σαλάτα
Το αρνί ζευγάρει καλά με όλους τους τύπους φρέσκων βοτάνων. Τα ελαφριά μαρούλια, όπως το βούτυρο, τα κόκκινα φύλλα ή το ελαστικό μίγμα, δουλεύουν καλύτερα σε μια σαλάτα βοτάνων. Προσθέστε ολόκληρα φύλλα με μέντα, μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό σε αναλογία 4 φλιτζανιών μαρούλι σε 1 φλιτζάνι μικτά βότανα. Χρησιμοποιήστε βινεγκρέτ ελαφρύ, μουστάρδας ή μουστάρδας και ζωντανέψτε τη σαλάτα προσθέτοντας κομμάτια φέτας ή κατσικίσιας.
Φασόλια Σαλάτες
Ξεκινήστε με το garbanzo, το edamame ή τα μικρά, γαλλικά flageolet φασόλια, αν τα βρείτε. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασόλια, ξεπλύνετε τους καλά για να αφαιρέσετε μερικά από το αλάτι. Πετάξτε τα φασόλια σε ένα βινεγκρέτ φτιαγμένο με άφθονο σκόρδο, ξίδι από κόκκινο κρασί, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο θυμάρι. Εάν μαγειρεύετε αποξηραμένα φασόλια, πετάξτε τα με το βινεγκρέτ όταν είναι ακόμα ζεστά, έτσι ώστε ο ντύσιμο να λειτουργεί σαν μια μαρινάδα και να απορροφάται στα ζεστά φασόλια.
Σερβίρετε μια μαριναρισμένη σαλάτα φασολιών σε θερμοκρασία δωματίου.Φρυγμένη σαλάτα λαχανικών
Σερβίρετε μια ψημένη σαλάτα λαχανικών είτε απευθείας από το φούρνο είτε αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Οποιοσδήποτε συνδυασμός λαχανικών θα λειτουργήσει, αλλά ντομάτες, κρεμμύδια, πατάτες και μελιτζάνες ζευγάρι ιδιαίτερα καλά με αρνί. Πετάξτε μεγάλα κομμάτια λαχανικών με 1 κουταλιά της σούπας. σε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι kosher, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δεντρολίβανο ή θυμάρι. Ψήστε το μείγμα σε ένα φύλλο ψησίματος για 20 λεπτά σε φούρνο Fahrenheit 400 βαθμών μέχρι να είναι καραμελοποιημένα και καφέ.
Σαλάτες ολικής αλέσεως
Αντί για πατάτες ή ρύζι που σερβίρονται ζεστά, δώστε στην οικογένειά σας μια υγιεινή, ολόκληρη σιτηρά σαλάτα από την επιλογή καφέ ρυζιού, σίτου bulgur ή farro. Οι σαλάτες ολικής αλέσεως πρέπει να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνουν οι καλύτερες γεύσεις. Μαγειρέψτε τους κόκκους σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε τους να κρυώσουν. Για μια σαλάτα tabbouleh, ξεκινήστε με ½ φλιτζάνι bulgur και προσθέστε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας. Για καφέ ρύζι ή σαλάτα Farro, ξεκινήστε με 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα σπόρια και προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ½ φλιτζάνι καθένας από ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές, καρότα και σέλινο. Πετάξτε τη σαλάτα ενώ οι κόκκοι είναι ακόμα ζεστοί με το αγαπημένο σας βινεγκρέτ και προσθέστε ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για μια σαλάτα της Μέσης Ανατολής, ρίξτε το ρύζι με αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα, φρυγμένα αμύγδαλα, κανέλα και βινεγκρέτ με λεμόνι και χυμό λεμονιού.
Οι ντομάτες μερικές φορές προστίθενται στο tabbouleh.
