Παρουσιάστε αυτό το πυκνό, μαστιχένιο ψωμί με βούλες με παρθένο ελαιόλαδο.
Cal / Serv: 524 Απόδοση: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 0 λεπτά Συστατικά γ. πλήρες γάλα 1 κουταλιά της σούπας. εξαιρετική ζάχαρη 1 ουγκιά. φρέσκια ενεργή ζύμη 5 γ. αλεύρι ψωμιού 2 φρέσκα φρέσκα δεντρολίβανο Οδηγίες- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε 1 φλιτζάνι νερό, γάλα και ζάχαρη μόλις ζεστά (90 βαθμοί F έως 95 βαθμοί F), 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να διαλυθεί. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι και 1 1/2 κουταλιές αλάτι χονδροειδές. Ρίχνουμε σε μίγμα ζύμης και ανακατεύουμε, χρησιμοποιώντας τα χέρια, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. (Εάν η ζύμη είναι ξηρή, προσθέστε περισσότερο νερό. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.) Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, ελαφρώς αλευρωμένο κύπελλο, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί σε μια ζεστή περιοχή χωρίς ρέματα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 50 έως 60 λεπτά.
- Σε μια καθαρή επιφάνεια, χτυπήστε τη ζύμη και σχηματίστε σε ένα ορθογώνιο 10 ίντσας με 7 ίντσες πάχους περίπου 2 ίντσες. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, καλύψτε πάλι με την πετσέτα και αφήστε το να σηκωθεί σε μια ζεστή, ελεύθερη βύθιση περιοχή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 50 με 60 λεπτά περισσότερο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.Χρησιμοποιώντας τα δάκτυλά σας, πιέστε τις οδοντώσεις στην κορυφή του καρπού. Τοποθετήστε μερικά φύλλα δενδρολίβανου σε μερικές από τις εσοχές. Ψεκάστε την επιφάνεια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Ψήστε το μέχρι να γίνει χρυσό και ακούγεται κούφιο όταν χτυπάτε, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε το καρβέλι σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει.
