Ένα galette μήλου είναι ένα κλασικό επιδόρπιο πτώσης. Αυτή η ρουστίκ εκδοχή συνδυάζεται με μια σάλτσα βουτυρωμένου κρέατος γεμάτη με το Grand Marnier.
Cal / Serv: 615 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά Συστατικά Galette: 2 1/2 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη 1/4 κουταλιού. Αλάτι με θαλασσινό αλάτι 1 1/2 αλατισμένο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας. συντομεύοντας 4 μεγάλα μήλα Calvil Blanc d'Hiver, Empire ή Granny Smith Zest 1 μεγάλου πορτοκαλιού 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού Σάλτσα βούτυρο: 1 γρ. συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο γ. μισό και μισό 1/4 κουταλιού. εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ. πορτοκαλί λικέρ, όπως το Grand Marnier (προαιρετικό) Οδηγίες- Galette: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και το λίπος με βούτυρο. κομμένο σε αλεύρι με ένα μπλέντερ ζύμης. Ανακατεύουμε σε 3 με 4 κουταλιές πάγου νερό. Σχηματίστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα μήλα με πορτοκάλι και χυμό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο 14 ιντσών. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. ψεκάστε πάνω από τη ζύμη. Στρώστε τα μήλα στη ζύμη, αφήνοντας περίπου 2 ίντσες. Διπλώστε τα άκρα πάνω από τα μήλα. ελαφρώς βουρτσίστε μήλα με λιωμένο βούτυρο και ζύμη με 1 κουταλιά νερό. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη πάνω από τη ζύμη και τα μήλα.
- Ψήστε μέχρι η κρούστα είναι χρυσή και τα μήλα είναι τρυφερά, περίπου 40 λεπτά. Ανασηκώστε την περγαμηνή για να μεταφέρετε το galette σε ράφι για ψύξη.
- Για να κάνετε σάλτσα βουτυρώδους: Σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, μαγειρέψτε καφετιά ζάχαρη και βούτυρο μέχρι το μείγμα να αρχίσει να φυσαλίδας. Ανακατέψτε το μισό και μισό και επιστρέψτε σε βρασμό. Βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε σε βανίλια και πορτοκαλί λικέρ, αν επιθυμούμε. Σερβίρετε δίπλα στο galette.
