Γλυκό, ξινή και ομαλή - αυτά τα τυριά αντανακλούν τη γενναιοδωρία του Όρεγκον και το πάθος των κατασκευαστών τους. 
Το Rogue Creamery Rogue Creamery έχει κρατήσει το οικείο σήμα της Vella. 
Rogue Cow Creamery Όταν οι αγελάδες τρέφονται με μια χορτοφαγική διατροφή, οι γεύσεις του γάλακτος τους αντικατοπτρίζουν αυτή τη φρεσκάδα. 
David Gremmels Ο David Gremmels συνεργάζεται στενά με τον γαλακτοπαραγωγό Delmar Brink για να παρακολουθήσει το προφίλ γεύσης στο αγελαδινό γάλα. Εδώ δοκιμάζει χόρτο οπωρώνων, απαραίτητο για την τροφή των αγελάδων. Το εύκρατο κλίμα της κοιλάδας, η ποικίλη βλάστηση, το έδαφος πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και το πηγμένο Rogue River που τροφοδοτείται από την άνοιξη συμβάλλουν στη διαμόρφωση των γεύσεων των τυριών. Μετά τον πρώτο παγετό, η απόδοση της αγελαδινό γάλα μειώνεται, η γεύση της εντείνεται και είναι καιρός να φτιάξουμε το Rogue River Blue. "Κάνουμε το καλύτερο τυρί το φθινόπωρο", λέει ο Gremmels. "Καθώς η σύνθεση γάλακτος γίνεται πιο εστιασμένη, μπορείτε να δοκιμάσετε την κοιλάδα μέσα σε αυτήν." 
Προγεμισμένο τυρί Πριν από τη γήρανση του Rogue River Blue, τα στελέχη μούχλας από τη Γαλλία εισάγονται στην δεξαμενή. 
Curd Curds είναι χέρι-scooped σε καλούπια και έπειτα που να ηλικία σε ανθρωπογενείς σπηλιές. 
Φαγητό Φθινόπωρο του Όρεγκον Show Μερικές μέρες και τραγανές νύχτες χαλαρώνουν απαλά την κοιλάδα του ποταμού Rogue. Δοκιμάστε την παλέτα κόκκινου και χρυσού της σεζόν με ένα πικνίκ τυριού, φρούτων, φρεσκοψημένων ρολών και γλυκών και αλμυρών καρυκευμάτων. 
Πίσω πόρτα Μια τέλεια περιοχή στάσης πίσω πόρτας είναι το 1960 Chevrolet pickup - αυτό που ανήκει στον κεραμοποιό της κεραμικής, Mario Chavez. Τα εξαρτήματα περιλαμβάνουν τα τοπικά αχλάδια Red Anjou και Comice και τα μήλα Jonathan. 
Επιλογή φρούτων Ξεκινήστε το πικ-νικ σας - ή το γλέντι που κρατιέται σε εσωτερικούς χώρους - με το κρεμώδες κλασικό μπλε του Όρεγκον, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τον απίστευτο πρωταθλητή Rogue River και τελειώστε με τον ομαλό, γλυκό Smokey, ξανθιά με τη γεύση των φουντουκιών.
Τα εκλεκτά αμπέλια και οι οπωροφόροι μήτρες της κοιλάδας κάνουν για μια εκδρομή στο σαββατοκύριακο. 
Σάντουιτς σαλάτας με καβούρια Για πικ-νικ, το Gremmels σερβίρει μια κλασική σαλάτα με καβούρια, ειδικά με το τυρί Cheddar, ποικιλίες των οποίων ποικίλλουν από τριετή ηλικία εξαιρετικά κοφτερή έως απαλή και κρεμώδη ήπια. Είναι καλύτερο να συναρμολογήσετε το σάντουιτς μετά την αποσυσκευασία των συστατικών για να αποφύγετε την ακαθαρσία. Φέρτε τη σαλάτα σε ένα δοχείο και έχετε κουλουριασμένους προετοιμασμένους ρόλους και πλυμένα φύλλα μαρουλιού έτοιμα - και σερβίρετε με φέτες Cheddar.
Συνταγή: Σάντουιτς σαλάτας με καβούρια. 
Φρούτα και μαρμελάδες Στην εποχή: τοπικά ζεύγη
Μπράουν Τούρκικα, Μαύρη Αποστολή, και σύκα μέλι από τα κτήματα Pennington προσθέτουν μια μεσογειακή πινελιά στο γεύμα και ζευγάρι καλά με Cheddars Κρέμας. Σφουγγίστε μια κούπα κρασιού από σταφύλι σε μια φέτα Cheddar. Μια μεγάλη ποικιλία Rogue Ales - όλα παράγονται τοπικά - συνδυάζεται καλά με τα τυριά. Δοκιμάστε το Rogue Imperial Stout με το ισχυρό γαλάζιο τυρί του κρατήρα της λίμνης. 
Μπουκάλι κρασιού
Ένα Pinot Noir, όπως και το 2004 Estate Eden Vale Winery, ταιριάζει στον ήπιο ποταμό Oregon Blue. Οι φρουτοχυμοί του κρασιού υπογραμμίζουν την γεύση του τυριού. Τα φιστίκια και τα αχλάδια πηγαίνουν τέλεια με αυτό.
Ένα πικάντικο Zinfandel, όπως το 2004 Reserve του Troon, συμπληρώνει τη γεύση καραμέλας του Smokey Blue. Χρησιμοποιήστε αυτό το τυρί στη θέση του μπέικον σε ένα τραγανά BLT, ή το σερβίρετε να τσακίζει πάνω από τραγανό μαρούλι romaine.
Ένας γλυκός Gewurztraminer, ένα αγαπημένο γερμανικό λευκό κρασί, εξισορροπεί την γήινη γροθιά του Rogue River Blue. Το αρωματικό Madrone Mountain 2005 Late Harvest υπογραμμίζει τις λεπτομέρειες του βατόμουρου του τυριού. Απολαύστε την πολυπλοκότητά της με καρύδια ή σταφύλια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το Gewurztraminer με ψύξη. 
Φρυγμένη σούπα σκόρδου Έχουμε συνδυάσει την ώριμη αλλά πλούσια γεύση του ψημένου σκόρδου και του πικάντικου ισπανικού λουκάνικου chorizo για να φτιάξετε αυτή την βελούδινη πολτοποιημένη σούπα.
Συνταγή: Φρυγμένη σούπα σκόρδου. 
Tartlet με αχλάδι προς τα πάνω Δεν είναι ασυνήθιστο να συνδυάζετε το τυρί με ένα απλό, γλυκό επιδόρπιο - όπως αυτά τα Tartlets με αχλάδι Upside-Down. Σερβίρουμε τόσο το τυρί όσο και το επιδόρπιο σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γεύση. Κατά την εξυπηρέτηση των επισκεπτών, βάλτε μια ποικιλία από τρεις ή τέσσερις ποικιλίες τυριών - που κυμαίνονται υπέρ από ένα γάλα Cheddar σε ένα πικάντικο μπλε. Ο συνδυασμός του αλμυρού και γλυκού κάνει ένα τέλειο τέλος σε ένα γεύμα το φθινόπωρο.
Οι μερίδες των ατομικών μπιζελιών τρυγιών για ένα λεπτό τελικό και να σώσει το πρόβλημα του τεμαχισμού.
Συνταγή: Ταρτάκια με αχλαδιές από ανοξείδωτο χάλυβα 
Rogue Valley Αγαπημένα Η δέσμευσή τους για τη βιωσιμότητα και τη βιοτεχνική γεωργία οδήγησε τους Gremmels και Bryant να συνεργαστούν με τους τοπικούς αγρότες. Το onsite κατάστημα Creamery προσφέρει μια επιλογή από τα καλύτερα ευρήματα της Rogue Valley. Ορισμένα αγαπημένα εμφανίζονται εδώ σε ένα από τα κουτιά κρασιού τυρί Cottage Creamery. Οι σοκολάτες Lillie Bell Farms, όπως η καραμέλα λεβάντας με θαλασσινό αλάτι, είναι δημοφιλείς (η Chocolatier Jeff Shepherd μεγαλώνει τη λεβάντα και έχει δημιουργήσει μια τρούφα με το Smokey Blue της Creamery). Τα φρούτα του Pennington Farms εκτίθενται εποχιακά, όπως και τα καρυκεύματα και τα ζελέ, συμπεριλαμβανομένου του χρυσού βατόμουρου. Τα Chevres από τις εκτροφες Fraga και το κατσικίσιο τυρί από το Pholia Farms κάνουν μια τέλεια προσθήκη πικνίκ. Τα παραδοσιακά ψωμιά, όλα ψημένα στο φούρνο από τούβλα, κατασκευάζονται από το Applegate Valley Artisan Bread. Η Gremmels συνιστά το ψωμί καρυδιού Oregon Blue. Αγοράστε τη φρέσκια καλλιέργεια μαύρων καρυδιών και φουντουκιών της Seven Oaks Farms .
Τα σκάφη Rogue Creamery διανέμονται μέσω της ιστοσελίδας του, roguecreamery.com, και των καταστημάτων Whole Foods Stores.
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΙΣΩ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΣΚΗΝΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΙΤΙΚΗ ROGUE. Στη συνέχεια, πώς γίνεται μπλε τυρί 
