Η προσθήκη κολοκύθας σε ένα πλούσιο, κρεμώδες cheesecake κάνει ένα τέλειο επιδόρπιο για να τελειώσει ένα εορταστικό γεύμα διακοπών.
Cal / Serv: 416 Απόδοση: 1 μερίδα Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 2 γρ. ψιλοκομμένα μπισκότα με κουλουράκια 1 κουταλάκι αλατισμένο βούτυρο 1 κιλό τυρί κρέμα 1 μπογιά κολοκύθας 2 3/4 c. κρέμα γάλακτος 8 oz. μαλακό κατσικίσιο τυρί 2 μεγάλο αυγό 1 γρ. ζάχαρη 2 κουτ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ. κανέλα 1/2 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1/4 κουταλιού. γαρύφατα εδάφους 2 κουταλιές της σούπας. χυμός ασβέστη 1/4 c. Οδηγίες για το μέλι- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Σε μικρό μπολ, αναμειγνύετε τα ψίχουλα και το βούτυρο. Τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου γύρω από ένα εξωτερικό σκεύος ελατηρίου 9 ιντσών. Πιέστε τα ψίχουλα στο κάτω μέρος του τηγανιού και ψήστε για 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων για ψύξη. Εν τω μεταξύ, αυξήστε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε τυρί κρέμα μέχρι ομαλή, περίπου 5 λεπτά. Χτυπάμε σε κολοκύθα, 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, κατσικίσιο τυρί, αυγά, ζάχαρη και αλεύρι και συνδυάζουμε μέχρι ομαλά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε βανίλια, μπαχαρικά και χυμό ασβέστη. Χτυπάμε μέχρι να αναμιχθεί, περίπου 3 λεπτά.
- Οι πλευρές του βουτύρου του δοχείου ελατηρίου. Ρίχνουμε το μίγμα κρέμας κολοκύθας με κολοκύθα πάνω από το φλοιό. Ψήνουμε για 1 ώρα. στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα και αφήστε το κέικ να καθίσει στον φούρνο για επιπλέον 20 λεπτά. Εάν δεν έχει ρυθμιστεί, αφήστε το σε φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων για να κρυώσει εντελώς. στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 3 ώρες.
- Αφαιρέστε αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τις πλευρές για να χαλαρώσετε το cheesecake. Ανοίξτε το μάνδαλο για να απελευθερώσετε τις παρειές. Για να σερβίρετε: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε την υπόλοιπη ξινή κρέμα με μέλι και κουτάλι πάνω από το cheesecake.
