Στην προσπάθειά σας για μεγάλη περιέργεια, αναζητήστε λεμόνια που είναι παχουλά και βαριά για το μέγεθός τους. Φωτεινά κίτρινα φρούτα με γυαλιστερό, λεπτόκοκκο δέρμα είναι τα πιο χυμώδη. Συμβουλή: Βρείτε διατηρημένα λεμόνια στις αγορές της Μέσης Ανατολής.
Cal / Serv: 294 Απόδοση: 8 Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 9 oz. λουκάνικα, όπως merguez ή chorizo 2 μεσαία κρεμμύδια 1 3/4 lb. μωρό Yukon χρυσό πατάτες 1/4 κουταλιές της σούπας. κανέλα εδάφους 1/4 κουταλιού. κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά 1/2 κουταλάκι του γλυκού. επίγεια κύμινο 1 διατηρημένο λεμόνι Οδηγίες- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις φέτες λουκάνικου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν - περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και αφήστε την στην άκρη. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε, σπρώχνοντας απαλά περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να καφέ - περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, τη φρεσκοτριμμένη κόκκινη πιπεριά, το κύμινο, το διατηρημένο λεμόνι και το μαγειρεμένο λουκάνικο και μαγειρεύουμε μέχρις ότου οι πατάτες είναι βαθύ χρυσό - περίπου άλλα 3 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε και αφεθείτε να μαγειρέψετε έως ότου οι πατάτες τρυφερά και εύκολα τρυπηθούν με ένα πιρούνι - 25 με 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
