Για να καλύψει το γεύμα της Ευχαριστιών που επηρεάζεται από την Ασία, το Anita Lo σερβίρει αυτή την πλούσια πίτα πεκάν που παρασκευάζεται με αλατισμένους κρόκους αυγών (που βρίσκονται στα ασιατικά παντοπωλεία).
Cal / Serv: 589 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά Συστατικά 2 γρ. άλευρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας. Λάχανο 2 κουταλιές της σούπας. παγωμένο νερό 6 qt. αλατισμένοι κρόκοι αυγών (προαιρετικά - * βρείτε αλατισμένους κρόκους αυγών στα ασιατικά παντοπωλεία) 1 γρ. μισά πεκάν 1 γ. σκούρο καφέ σιρόπι αραβοσίτου 1 γ. ζάχαρη 2 κουτ. ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 4 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας Οδηγίες- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, 1 αλάτι κουταλακιού και ζάχαρη, στη συνέχεια κόψτε το βούτυρο και το λαρδί. Προσθέστε παγωμένο νερό σταδιακά και σχηματίστε μια μπάλα. τότε, χωρίς υπερβολική εργασία, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμάστε τη ζύμη σε δίσκο πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βάθος 9 ιντσών, πιέζοντας τις άκρες. Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένους κρόκους αυγού, τα τοποθετείτε σε έναν ομοιόμορφα χωρισμένο κύκλο σε κέλυφος πίτας.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα υπόλοιπα συστατικά και ρίξτε τους κρόκους αυγών. Ψήστε το πίτα μέχρι το σετ, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε
