Η κτυπημένη κρέμα με το Bourbon προσθέτει περαιτέρω παρακμή σε αυτή τη δημοφιλή νότια πίτα.
Cal / Serv: 400 Απόδοση: 20 Συστατικά Κρούστα Pie: 2 1/2 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. άλας 1/2 γ. αλατισμένο βούτυρο 1/2 γρ. συντομεύοντας 2 κουταλιές της σούπας. νερό 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι μηλίτη 1 μεγάλο γεμισμένο με αυγά πεκάν: 6 μεγάλα αυγά 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας 2 1/2 γ. ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού 1/4 lb αλατισμένο βούτυρο 1 1/2 γρ. καφέ ζάχαρη 1 κουτ. άλας 4 γ. μαξιλάρια πεκάν Μπάρμπον Βιταμίνη Κρέμα (προαιρετικό): 1 γρ. βαριά κρέμα 2 κουτ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1 κουταλιά της σούπας. bourbon Οδηγίες- Προετοιμάστε τη ζύμη: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα που είναι προσαρτημένη, τοποθετήστε το αλεύρι και το αλάτι και παλμό 2 έως 3 φορές για να συνδυάσετε. Προσθέστε το βούτυρο και το λίπος και πασπαλίστε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα - 6 ή 7 παλμούς. Συνδυάστε το νερό και το ξύδι και προσθέστε ενώ παλίζετε, σταματώντας μόλις αρχίσει η ζύμη να έρθει μαζί. Αφαιρέστε τη ζύμη και διαμορφώστε τη μπάλα. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και ισιώστε κάθε μισό σε δίσκο. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για 30 λεπτά.
- Προετοιμάστε τις σάλτσες πίτας : Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Αλευρώστε ελαφρά ένα δίσκο ζύμης και τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος. Βγάλτε έναν κύκλο ζύμης με διάμετρο περίπου 12 ίντσες και πάχος 1/4 ίντσας. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο πλαστικού και μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα δοχείο πίτας 10 ιντσών. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Με ένα μαχαίρι, τέλειες άκρες? σχηματίζει αποκόμματα σε δίσκο, τυλίγει σε πλαστικό και ψύχεται σε κατάψυξη. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο τηγάνι στον καταψύκτη για 10 λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο δίσκο ζύμης. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής αρκετά μεγάλο για να καλύψει ολόκληρη την κρούστα σε κάθε πίτα πίτας. Γεμίστε με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν - περίπου 10 λεπτά.
- Προετοιμάστε το γεμιστό Pecan : Σε ένα μπολ μίξης, κτυπήστε αυγά με βανίλια. Προσθέστε σιρόπι καλαμποκιού, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα μισά πεκάν, επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, κατά μήκος του πυθμένα των ψημένων κρούστας μέχρι να καλυφθούν. Για κάθε πίτα, χύστε προσεκτικά το μισό από το γέμισμα πάνω από τα πεκάν και αφήστε τα πεκάν να επιπλέουν στην επιφάνεια.
- Δημιουργία διακοσμήσεων φύλλων: Ξεδιπλώστε δεσμευμένα αποκόμματα κομμάτια από πλαστική ύλη. Αφαιρέστε ένα στρώμα από πλαστικό. Με ένα μικρό μαχαίρι ή ένα μίνι μπισκότο, κόψτε τα φύλλα 1 1/2 ιντσών χρησιμοποιώντας όλα τα διαθέσιμα αποκόμματα ζύμης. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και πιέστε ελαφρά για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο φλεβών σε κάθε φύλλο. Χρωματίστε την άκρη με το χτυπημένο αυγό και τα φύλλα "κόλλας" πάνω στην κρούστα πίτας. Γυρίστε ελαφρά τις κορυφές των φύλλων και με το αυγό. Τοποθετήστε τις πίτες στο φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 375 βαθμούς. Σερβίρετε 45 έως 50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να διοχετευτούν. Ψήστε τις πίτες σε ένα ράφι εντελώς πριν το σερβίρετε.
- Προετοιμάστε Bourbon Whipped Cream, εάν θέλετε: Χτυπάτε ή χτυπήστε την κρέμα, τη ζάχαρη και το μπέρμπον μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβίρισμα και σερβίρετε με πίτα, αν θέλετε.
Οι πληροφορίες διατροφής που δίνονται για μια μερίδα πίτας χωρίς κτυπημένη κρέμα.
Διατροφικές πληροφορίες ανά 2 κουταλιές της σούπας σερβίρεται σαντιγύ: Πρωτεΐνη: .35 g; Λίπος: 6, 3 g. Υδατάνθρακας: .82 g. Ίνα: 0 g. Νάτριο: 6, 4 mg; Χοληστερόλη: 23, 3 mg; Θερμίδες: 63.
