Όπως μια ρουστίκ πίτα ή ένα τάρτα, ένα galette είναι ένα επιδόρπιο που συνήθως χαρακτηρίζεται από φρέσκα, εποχιακά φρούτα (όπως ροδάκινα ζουμερά) ψημένα μέσα σε μια ελεύθερη μορφή κρούστας.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Pat Carbonaro.
Cal / Serv: 384 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 1 1/2 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 c. κίτρινο καλαμποκάλευρο 1 κουταλιά της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 κουτ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1/2 κουταλάκι. αλάτι 10 κουταλιές της σούπας. κρύο αλατισμένο βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας. παγωμένο νερό 1/2 c. Ολόκληρα αμύγδαλα 1/2 γ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1 μεγάλο κρόκο αυγού 1 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου 8 ροδάκινα 2 κουτ. Μέλι 1/2 κουταλάκι. Οδηγίες κανέλλας- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε αλεύρι, αραβοσιτέλαιο, 1 κουταλιά σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε βούτυρο. παλμό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Προσθέστε παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά και παλλόμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να ψυχθεί, περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε έναν καθαρό επεξεργαστή τροφίμων, αλέθετε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών σε ένα καλό γεύμα. Προσθέστε κρόκο αυγού και εκχύλισμα αμυγδάλου και μείγμα. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ροδάκινα, το μέλι και την κανέλα. αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, βγάλτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 14 ιντσών. Τοποθετήστε σε μια πλάκα πίτας 10 ιντσών. Διαδώστε την πάστα αμυγδάλου πάνω από τη ζύμη, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Προσθέστε ροδάκινα. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τα ροδάκινα για να σχηματίσουν μια ρουστίκ επίπεδη πίτα με περίγραμμα 2 ιντσών, όπως φαίνεται παραπάνω. Βουρτείστε τη ζύμη με νερό και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ψήνουμε μέχρι να γεμίσει η γέμιση και η κρούστα είναι λεπτό και χρυσοκίτρινη, 45 έως 50 λεπτά.
