"Μην υποτιμάτε το μαϊντανό! Η αγαπημένη μας ποικιλία προσφέρει μια γλυκιά γεύση." - Melissa Hamilton και Christopher Hirsheimer, συνάδελφοι του Canal House Cooking
Cal / Serv: 332 Απόδοση: 8 Χρόνος Προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 4 πατάτες με κόκκους 3/4 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό "Gigante di Napoli" 1/2 γ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 4 φιλέτα αντσούγιας Φλούδα ¼ συντηρημένου λεμονιού Χυμός ½ λεμονιού (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) 1 κουταλιά της σούπας. κάπαρη γ. μαγιονέζα Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Οδηγίες- Σε ένα μεγάλο δοχείο, φέρετε πατάτες και αρκετό νερό για να καλύψετε κατά 2 ίντσες σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και βράστε απαλά πατάτες μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα κοφτερό μαχαίρι, περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε μαϊντανό, ελαιόλαδο, αντσούγιες, διατηρημένη φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού και κάπαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες και αφήστε τους να κρυώσουν, περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, ξεφλουδίζετε και γεμίζετε τις πατάτες σε ρούχους πάχους ¼ ιντσών. Σε μια μεγάλη πιατέλα, να χτίσετε 3 στρώματα πατάτας, βούρτσισμα κάθε στρώμα με το ένα τρίτο της μαγιονέζας και κουτάλι στο ένα τρίτο του βινεγκρέτ μαϊντανό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
