Ο Berry Pavlova φιλοξενεί μια συλλογή από καλοκαιρινά πετράδια. Τα φρέσκα κόκκινα, μαύρα και χρυσά σμέουρα, κόκκινα, μαύρα και λευκά φραγκοστάφυλα, και φράουλες ζουμερά στηρίζονται σε μαξιλάρι στρώματα ευάερης μαρέγκας και βανίλιας σαντιγύ. Κάθε μπουκιά φέρνει έναν νικηφόρο συνδυασμό κρέμας, λίγο τραγάνισμα και μια έκρηξη χυμού φρούτων.
Cal / Serv: 385 Απόδοση: 12 Συστατικά 1/2 Φρέσκο Λεμόνι 6 μεγάλα ασπράδια αυγού. αλάτι 2 κουτ. βαλσαμικό ξύδι 1 κουταλιά της σούπας. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας 1 1/4 c. ζάχαρη 4 γ. βαριά κρέμα 2 pt. Μικτές οδηγίες μούρων- Προετοιμάστε τα φύλλα ψησίματος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και, χρησιμοποιώντας ένα μολύβι, εντοπίστε έναν κύκλο διαμέτρου 9 ιντσών σε κάθε ένα. Γυρίστε την περγαμηνή πάνω από την πεντανόστιμη πλευρά προς τα κάτω - και τοποθετήστε τα παράπλευρα φύλλα ψησίματος.
- Κάντε τις μαρέγκες: Χρησιμοποιήστε το λεμόνι για να σκουπίσετε το εσωτερικό ενός μεγάλου μεταλλικού μπωλ και τις κτυπήματα ενός ηλεκτρικού μίκτη. Προσθέστε το ασπράδι αυγού και το αλάτι στο μπολ και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε ξίδι και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ στο μέσο και προσθέστε τη ζάχαρη σε μια αργή ροή. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια υψηλή και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα ασπράδια αυγού να σχηματίσουν αιχμηρές, δύσκαμπτες κορυφές. Μην υπερβείτε. Τοποθετήστε το 1/2 της μαρέγκας στο κέντρο καθενός από τους κυκλικούς κύκλους και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, το απλώστε ομοιόμορφα. Ψήστε τα μέχρι να είναι μαρέγκα εντελώς στεγνά - περίπου 3 ώρες. Αφήνοντας τις μαρέγκες στο χαρτί περγαμηνής, μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως - περίπου 45 λεπτά.
- Κάντε την κτυπημένη κρέμα: Συνδυάστε την κρέμα και την υπόλοιπη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάτε σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές - περίπου 3 λεπτά. Κρατείστε να ψύχονται μέχρι να είναι έτοιμοι για χρήση.
- Συναρμολογήστε το pavlova: Τοποθετήστε ένα δίσκο μαρέγκας σε μια πλάκα κέικ ή το κέικ στάση και πάνω με το μισό της κτυπημένης κρέμας και το ήμισυ των μούρων. Τοποθετήστε τον εναπομείναντα δίσκο μαρέγκας πάνω από το πρώτο στρώμα και πάνω με την υπόλοιπη κρέμα ακολουθούμενη από τα μούρα.
