Σκεφτείτε αυτό το σάντουιτς marshmallow μια σπιτική έκδοση του MoonPie.
Απόδοση: 12 Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 25 λεπτά Συστατικά Μπισκότα 3 γ. αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 1/2 γ. ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί 1 1/2 κουτ. θαλασσινό αλάτι 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 1 κουτ. μαγειρική σόδα 3/4 κουταλιές της σούπας. αλεσμένη κανέλα 1 1/2 γ. αλατισμένο βούτυρο 1/2 γρ. συσκευασμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη 1/2 c. σόργο 1/2 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας 1/2 γρ. πλήρες γάλα Πλήρωση μαύρου μαλακού 3/4 c. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1/4 c. φως σιρόπι καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας. Μέλι 1 πρέζα πρόστιμο θαλασσινό αλάτι 6 κουταλιές της σούπας. νερό 1 φακελίσκος χωρίς ζελατίνη 1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας Επίστρωση σοκολάτας 2 lb. ημίγλυκα τσιπ σοκολάτας 1/2 c. Οδηγίες φυτικού ελαίου- Για να φτιάξετε τα μπισκότα: Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τα ψίχουλα κροτίδων graham, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα σε ένα μπολ.
- Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το σόργο και τη βανίλια σε μεσαία ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να φως και χνουδωτό, 3 έως 5 λεπτά.
- Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλεύρων, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί απλά. κτύπησε στο γάλα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Τοποθετήστε το μισό σε ένα φύλλο περγαμηνής και κορυφή με πλαστικό περιτύλιγμα. Ρίξτε σε πάχος 1/2 ίντσας. Σύρετε, σε περγαμηνή, σε ένα φύλλο μπισκότων. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψυχρή, καλυμμένη, τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 2 εβδομάδες.
- Τοποθετήστε τα ράφια στο μέσο και το χαμηλότερο τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 325 βαθμούς Φ. Μεταφέρετε ένα φύλλο ζύμης, σε περγαμηνή, στον πάγκο της κουζίνας. Φύλλο μπισκότων γραμμής με φρέσκο περγαμηνή. Κόψτε τα μπισκότα με ένα στρογγυλό κοπίδι 3 ίντσας και τοποθετήστε το σε προετοιμασμένο τηγάνι, αφήνοντας μεταξύ τους 1 ίντσα. Ψύξη 15 λεπτά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Μπορείτε να επανατυλίξετε τα αποκόμματα μία φορά.
- Ψήστε τα μπισκότα, περιστρέφοντας τα τηγάνια στη μέση, μέχρι να είναι σταθερά στην αφή και ελαφρώς χρυσά, 10 έως 12 λεπτά. Ψύξτε εντελώς στα ράφια καλωδίων.
- Για να κάνετε τη γέμιση: Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το μέλι, το αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κρατήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού και βράστε, χωρίς ανάδευση, έως ότου το σιρόπι φθάσει τους 240 βαθμούς F, περίπου 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με ζελατίνη. Ανακατέψτε με χαμηλή ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό αναμικτήρα μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη.
- Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά σιρόπι ζεστού ζάχαρης. Ανακατέψτε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα σε υψηλά επίπεδα, έως ότου το μίγμα διατηρήσει δύσκαμπτες κορυφές, 10 έως 12 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή και χτυπήστε στην βανίλια.
- Για τη συναρμολόγηση των cookies: Γεμίστε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, που είναι εφοδιασμένη με ένα απλό άκρο (ή μια πλαστική τσάντα με φερμουάρ με μια αποκομμένη γωνία), με γέμιση. Σκουπίστε περίπου 2 κουταλιές σούπας γεμίσματος πάνω από τα μισά μπισκότα. Κορυφή με τα υπόλοιπα cookies και πιέστε απαλά για να σφραγιστεί.
- Για να επικαλύψετε τα μπισκότα: Τοποθετήστε τα τσιπ σοκολάτας και το λάδι σε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (βεβαιωθείτε ότι ο πυθμένας του μπολ δεν αγγίζει το νερό). Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να λειωθούν.
- Ρυθμίστε μια σχάρα καλωδίων σε ένα φύλλο μπισκότων που είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, βυθίστε κάθε μπισκότο στη ζεστή σοκολάτα, στρέφοντας στο παλτό, και τοποθετήστε το στο ράφι σύρματος. αφήστε το να ρυθμιστεί. Εάν η σοκολάτα αρχίσει να σκληρύνει πριν από όλα τα μπισκότα είναι επικαλυμμένα, επιστρέψτε το στο σιγοβράζοντας νερό και ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
