Το Louisville Hot Brown για πρώτη φορά σερβίρεται στο Brown Hotel, στη Louisville, Ky., Στη δεκαετία του 1930. Τραγανισμένο μπέικον και μια άσπρη σάλτσα Cheddar πάνω από αυτό το ανοιχτό σάντουιτς, το οποίο είναι στρωμένο με κομμένο σε φέτες γαλοπούλα και ντομάτα. Οι πρώιμες εκδόσεις αυτού του πρωτοτύπου του Κεντάκι έγιναν με το ζαμπόν της χώρας.
Cal / Serv: 347 Απόδοση: 6 Συστατικά 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 2 κουτ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 γ. γάλα 1 γ. τεμαχισμένο ήπιο λευκό τυρί Cheddar 1/4 c. τριμμένο τυρί παρμεζάνας 1 1/2 κουταλιές της σούπας. Dijon μουστάρδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Σάλτσα Tabasco 1/2 κουτ. αλάτι 3 χοντρές φέτες μπέικον 6 φέτες ιταλική ciabatta ή άλλο ρουστίκ ψωμί, φρυγανισμένο 1/2 λίβρες ψητό στήθος γαλοπούλας 1 μεγάλη ντομάτα ντοματ. ground black pepper Οδηγίες- Κάντε τη σάλτσα τυριού:
Σε μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και το μείγμα μαγειρέματος, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 λεπτά. Προσθέστε γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και βάλτε το μείγμα σε βρασμό. Μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη ζέστη και χτυπήστε σε τυριά, μουστάρδα, σάλτσα Tabasco και αλάτι. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό. - Μαγειρέψτε το μπέικον:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον πάνω από την υψηλή θερμοκρασία μέχρι τραγανή και καφέ - 4 έως 6 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε μια πετσέτα χαρτιού για να στραγγίξετε. Όταν το μπέικον είναι δροσερό, καταρρέει ή κόβει χονδροειδώς. - Κάντε τα σάντουιτς:
Προθερμάνετε το φουρνάκι φούρνου. Σε ένα μεγάλο πιάτο με φούρνο, τακτοποιήστε φέτες ψωμιού και στρώστε τα με φέτες γαλοπούλας και ντομάτας. Πασπαλίστε με πιπέρι και σάλτσα τυριού κουταλιών πάνω. Τοποθετήστε τα σάντουιτς κάτω από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να καφέ ελαφρά - 2 έως 3 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, πασπαλίζετε με μπέικον και σερβίρετε αμέσως.
