Κατάλογος των φρέσκων τροφίμων

Οι παράγοντες φουσκώματος χρησιμοποιούνται σε πολλά ψημένα προϊόντα για να επιτρέψουν την αύξηση της ζύμης πριν το ψήσιμο. Οι παράγοντες φουσκώματος δουλεύουν δημιουργώντας φυσαλίδες ή ζύμωση που φυσικά αυξάνουν τη ζύμη. Κατά τη διάρκεια των εβραϊκών εορτών του Πάσχα, πολλοί οπαδοί απέχουν από την κατανάλωση ειδών διατροφής που έχουν λεύκα. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα θα απαριθμήσουν τα συστατικά που διογκώνουν στην ετικέτα.

Οι παράγοντες διόγκωσης χρησιμοποιούνται σε ψημένα προϊόντα.

Μπύρα και αλκοόλ σιτηρών

Οι μπύρες και οι αλκοόλες δημητριακών παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας κόκκους και ζυμομύκητες, οι οποίοι είναι διογκωτικοί παράγοντες.

Μπύρα και αλκοόλη σιτηρών

Ζύμη

Η ζύμη μετατρέπει τα σάκχαρα σε διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ με προϊόντα, δημιουργώντας φυσαλίδες που αυξάνουν τη ζύμη. Η μαγιά συχνά περιλαμβάνεται σε πολλά ψημένα προϊόντα όπως το ψωμί, καθώς και το αλκοόλ. Τα κέικ, τα κέικ, τα μπισκότα, τα κράκερ, τα δημητριακά, οι τηγανίτες, τα ντόνατς και οι βάφλες μπορούν να περιέχουν όλα μαγιά.

Ζύμη

Μπέικιν πάουντερ

Η σκόνη ψησίματος προστίθεται στα ψημένα προϊόντα όπως τα κέικ και τα μπισκότα για την ανύψωση της ζύμης. Η σκόνη ψησίματος μπορεί να είναι διπλής δράσης ή απλής δράσης. Η διπλής διάρκειας σκόνη ψησίματος ξεχειλίζει όταν θερμαίνεται και όταν είναι βρεγμένη, ενώ η μπέικιν πάουνται μόνο σε υγρό.

Μπέικιν πάουντερ

Μαγειρική σόδα

Η σόδα ψησίματος μπορεί επίσης να ονομάζεται ανθρακικό νάτριο, σόδα ψωμιού ή διττανθρακικό νάτριο. Χρησιμοποιείται σε πολλά ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα, μπισκότα, κέικ και ψωμιά.

Μαγειρική σόδα

Αμμωνία του αρτοποιού

Η αμμωνία ψησίματος χρησιμοποιείται σε μπισκότα ζύμης όπως μπισκότα μελόψωμο. Η αμμωνία του φούρνου μπορεί επίσης να ονομάζεται διττανθρακικό άλας αμμωνίας ή ανθρακικού αμμωνίου. Η αμμωνία ψησίματος έχει ισχυρή οσμή και γεύση, επομένως χρησιμοποιείται συνήθως σε μπισκότα και ψημένα προϊόντα μικρού μεγέθους, έτσι ώστε η γεύση και η οσμή να είναι λιγότερο ισχυρά.

Sourdough Starter

Sourdough εκκίνησης είναι ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή sourdough ψωμιά.

Ψωμί μαγιάς

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Ποια τρόφιμα για φαγητό στο Πάσχα για δείπνο
• Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά για το Πάσχα

Κόκκοι

Τα περισσότερα τρόφιμα που παρασκευάζονται από κόκκους παρασκευάζονται με διογκωτικούς παράγοντες. Σιτάρι, σίκαλη, βρώμη είναι μόλις κοινά σιτηρά. Τα τρόφιμα, όπως το Matzah, προετοιμάζονται ειδικά χωρίς να ζυμώνουν για να συμμορφωθούν με τα θρησκευτικά έθιμα.

Σπόροι σιταριού