Το κλειδί για ένα ελαφρύ και ευάερο scone; Μην ξεπερνάτε τη ζύμη.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Suzanne Kinnick Lord.
Cal / Serv: 330 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 50 λεπτά Συστατικά 2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 κουτ. σπόροι παπαρούνας 2 μεγάλα λεμόνια 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη ψησίματος 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα 1/2 κουταλιές της σούπας. αλάτι 1 ραβδί κρύο αλατισμένο βούτυρο 1/2 γρ. βαριά κρέμα 1/4 c. φρέσκο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού 1/2 γ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, σπόρους παπαρούνας, ξύσμα λεμονιού, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζύμης ή δύο μαχαίρια, κόψτε το βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με πολύ χοντρό γεύμα. Ρίξτε σε βαριά κρέμα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, συγκεντρώστε τη ζύμη μαζί και πιέστε απαλά σε μια μπάλα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και διαμορφώστε σε δίσκο 8 ιντσών. Κόβουμε σε 8 σφήνες και ξεχωρίζουμε έτσι τα scones είναι περίπου 1 ίντσα χώρια. Ψήστε μέχρι να χρυσή και μια toothpick που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό, 12 έως 14 λεπτά. Μεταφέρετε τα σούβια σε ένα συρτάρι και αφήστε τα να κρυώσουν, περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ψήνετε το λούστρο πάνω από τα ψύχρα.
