Μια μαρινάδα λεμονιού και επίστρωση δίνουν σε αυτά τα τραγανά τηγανητά στήθη κοτόπουλου την αψιά γεύση τους.
Cal / Serv: 334 Απόδοση: 8 Συστατικά 8 μισά στήθη κοτόπουλου με κόκαλα 1/2 c. χυμό λεμονιού 1 μεγάλο αυγό c. αλεύρι αλεύκαστου για όλες τις χρήσεις c. ψιλοκομμένα ψίχουλα 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο dillweed) 1 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. μαύρη πιπεριά σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 2 κουτ. ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι Φέτες λεμονιού (προαιρετικά) Φρέσκα κλαδάκια άνηθρου (προαιρετικά) Οδηγίες- Σε μη κεραμικό πιάτο 13-ιντσών 9 ιντσών, οργανώστε το κοτόπουλο με την πλευρά της σάρκας κάτω. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Καλύψτε το πιάτο με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε 1 ώρα για να μαρινάρετε το κοτόπουλο.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αποθήκευση μαρινάδας. (Ο χυμός λεμονιού θα έχει κάνει το κοτόπουλο λευκό και λιγότερο λαμπερό, καθώς θα του έχει δώσει γεύση.)
- Σε πλάκα πίτας, χτυπάτε αυγό με 1/4 φλιτζάνι μαρινάτα με χυμό λεμονιού. Σε πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων, συνδυάστε αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού, λεμονιού, άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
- Βυθίστε κάθε στήθος κοτόπουλου σε μείγμα αυγών, στη συνέχεια ανακινήστε σε μίγμα ψίχουλας. Σε μεγάλη, μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το μισό βούτυρο και λάδι. Προσθέστε στήθη κοτόπουλου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσή - περίπου 8 με 10 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο. προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο - 13 έως 15 λεπτά περισσότερο.
- Σερβίρετε κοτόπουλο γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού και φρέσκα άνθη από άνθη, αν θέλετε.
